Les Grands Vergers 2023

Si elle est moins connue que Pupillin, capitale du poulsard, Montigny-les-Asures n’en est pas moins la capitale du trousseau, autre cépage star du Jura. C’est ici que Michel Gahier cultive en bio la parcelle des « Grands Vergers » héritée de son père et plantée de vieux trousseaux âgés de 80 ans. S’étendant en pente douce sur des sols de marnes rouges, ils bénéficient d’une parfaite exposition au sud. En cave, le vigneron a adopté une approche naturelle depuis les années 1980 et qui se définit par une macération à froid suivie d’une fermentation spontanément enclenchée par les levures indigènes, ainsi que de longs élevages en barriques anciennes.