Grenache Syrah Mourvedre rouge 2024 - Les Jamelles Sélection Spéciale

Cette cuvée Sélection Spéciale assemble Grenache, Syrah et Mourvèdre issus de plusieurs terroirs du Languedoc, chacun apportant sa signature : longueur et structure des vignes de la plaine de l'Aude, fraîcheur et notes épicées des contreforts pyrénéens et de la Montagne Noire, richesse des parcelles proches de l'étang de Bages, sur le littoral narbonnais. Une partie du Grenache, de la Syrah et parfois du Mourvèdre est vendangée à la main pour permettre une macération en vendange entière, tandis que le reste est fermenté en cuve à température contrôlée sur 2 à 3 semaines de macération ; seuls les jus de goutte et de première pressée sont conservés. Le vin achève sa fermentation malolactique en cuve avant un élevage de plusieurs mois en fûts. La robe est intense et profonde. Le nez développe des notes épicées et poivrées, portées par des arômes de fruits noirs mûrs, fidèles à cet assemblage du Sud. La bouche, puissante et ronde, s'appuie sur une matière généreuse et une trame tannique bien intégrée jusqu'à une finale chaleureuse. Se marie parfaitement avec un gigot d'agneau aux herbes, un gibier ou un plateau de fromages ; Catherine Delaunay, œnologue de la maison, suggère aussi un filet mignon de porc aux figues ou une épaule d'agneau confite. Servir à 17°C. L'avis de l'équipe Un assemblage généreux et épicé, dont la structure tient tête à un gigot d'agneau confit.