Franciacorta "Cuvee Prestige Edizione" extra dry, Ca'del Bosco

Ca’ del Bosco wordt beschouwd als een van de absolute referenties van Franciacorta en speelde een pioniersrol in de kwaliteitsrevolutie van deze prestigieuze mousserende wijnstreek in Lombardije. Met een compromisloze aandacht voor detail, van de wijngaard tot de fles, creëert het domein mousserende wijnen die kunnen wedijveren met de grootste namen uit de Champagne. Cuvée Prestige Edizione 48 is het visitekaartje van het huis en weerspiegelt perfect de elegantie en precisie waarvoor Ca’ del Bosco bekendstaat. Deze Franciacorta wordt samengesteld uit 80% Chardonnay, 18% Pinot Noir en 1,5% Pinot Blanc, aangevuld met een kleine hoeveelheid reservewijnen uit eerdere jaargangen voor extra complexiteit. De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en ondergaan de kenmerkende Ca’ del Bosco-methode, waarbij de trossen eerst grondig worden gewassen en gedroogd alvorens te worden geperst. Na de tweede gisting op fles rijpt de wijn gemiddeld 25 maanden op de lie, wat zorgt voor finesse, diepgang en een verfijnde mousse. Met een dosage van slechts 1,5 g/l valt deze cuvée in de categorie Extra Brut. In het glas presenteert hij zich fris en verfijnd, met aroma’s van citrus, witte bloemen, rijpe appel en perzik, aangevuld met subtiele toetsen van brioche, amandel en geroosterde noten. De smaak is levendig en harmonieus, gedragen door een elegante zuurgraad, een romige mousse en een opvallende mineraliteit. De lange, droge afdronk maakt deze Franciacorta bijzonder veelzijdig aan tafel. Een stijlvolle keuze als aperitief, maar eveneens een schitterende begeleider van oesters, schaal- en schelpdieren, fijne visgerechten of verfijnde Italiaanse keuken.