Ethiopia Oromia Washed (100g) 定期便商品

〈製品情報〉 品種：Heirloom 精選：Washed（ウォッシュド） 味わい：Peach, Citrus, Yogurt, Honey 生産者名：Iriani Coop 輸出：Nardos Coffee 生産地方：Oromia 生産地区：East Guji Zone 標高：1,980m 焙煎度：深煎り コーヒーが未来を変える。4世代でつなぐ伝統のコーヒー エチオピアのコーヒー産業は今、大きな変化期にあり、台頭する若い世代が現れ始めています。その一人がナルドスコーヒーのビニヤムです。ナルドスコーヒーは、ビニヤムの曽祖父から始まった老舗コーヒー会社。「標高2,000m以上の場所にのみウォッシングステーションをつくる」「乾燥しすぎを避けるため、収穫したコーヒーは少し冷ましてから倉庫に運ぶ」など、全工程の小さな工夫の積み重ねが品質を高めています。 家族や親戚中がコーヒー生産者という中で、ビニヤムがコーヒーに携わるのは当然の選択でした。英語の習得と顧客との関係づくりを目的にアメリカへ留学したあと、現場・管理・輸出などを経験し、ナルドスコーヒーのマネージャーに就任しました。 ビニヤムは現在28歳。「コーヒーに携わると抜け出せなくなる」という父の言葉どおり、コーヒーにしか意識が向かなくなるほど熱中しているそうです。2018年には自身の会社を設立。事業を広げたい理由は、水道や道路の整備など、農村部の住民が必要とするものを提供するため。「つまるところ私は、エチオピアをよりよい国に変えるために、自分のビジネスを成功させたいのです」。 おすすめの淹れ方（Regolith Coffeeのレシピ） 豆 15g／お湯 235ml／湯温 82〜85℃ 蒸らし30〜40秒。その後4〜5回に分けて注ぎます。 挽き目は、注ぎ始めから落ち切ってポタポタになるまでが2分半〜3分におさまるところを目安に調整してください。 器具はCAFEC THREE FOR（深濾過層ドリッパー）か、CAFEC 台形フラワードリッパー「オーバル」がおすすめです。 ウォッシュドのエチオピアを深煎りにした一本。桃と柑橘の明るさが、深煎りの甘さの奥に残ります。ミルクとの相性もよく、アイスは水出しがおすすめです。