Vin Rouge VIK Milla Cala Magnum 2021, 1,5l Cachapoal Valley, Chili

Le millésime 2021 a débuté par un printemps parfait et frais. Durant l’été, les températures sont restées dans la moyenne, tandis que les vents forts ont permis une maturation équilibrée des tanins, tout en préservant la fraîcheur et le caractère fruité. Ces conditions ont donné naissance à des vins dotés d’une acidité vibrante et d’une grande énergie. Assemblage : 72 % Cabernet Sauvignon, 16 % Carménère, 7 % Syrah, 5 % Merlot. SOL Sol granitique décomposé, profond et poreux, avec un bon drainage. CLIMAT Climat méditerranéen tempéré, avec une influence maritime qui modère les températures maximales. ÉLEVAGE 20 mois en fûts de chêne français « Barroir », toastés avec du bois de chêne provenant de la propriété. ACCORDS METS & VIN Agnolotti au foie gras et fromages affinés. ANALYSE Sucres résiduels : 3,64 g/L | Acidité totale : 5,34 g/L | pH : 3,61