【限定豆】エチオピア グジG-1 アナソラ アナエロビックナチュラル

味の傾向：酸味系オススメロースト：ハイロースト2コメント：カシスやベリーを思わせる華やかな果実味のアナエロビックナチュラル。冷めるほどにスパイシーな個性がのぞく上品な一杯です。詳細情報国名　　　：エチオピアエリア　　：グジ地方シャキッソ　アナソラ農園　　　：アナソラ・ウォッシングステーション標高　　　：1,900〜1,950m豆の種類　：原生品種精製方法　：アナエロビックナチュラルカッピングプロファイルカシス、グレープフルーツ、ベリー、スパイシー、ビターチョコレート、クリスプ、エレガント エチオピア南部のグジ地方。かつてはシダモに区分されていた産地で、なかでもシャキッソは緑深い森の中でコーヒーが育つエリアです。火山性の土壌と昼夜の寒暖差がチェリーをゆっくり熟させ、グジならではの個性的な風味を育みます。アナソラ・ウォッシングステーションは、アナソラ集落に暮らす約300軒の小さな農家からチェリーを集めて精製する共同の水洗場。5.2ヘクタールの敷地に12基の発酵槽と280台の乾燥棚を備え、集落の手摘みのチェリーを一手に引き受けています。輸出を担うトラコン・トレーディングは、COE（カップ・オブ・エクセレンス）受賞歴を持つエチオピアの輸出業者。持ち込まれたチェリーは二重の選別で完熟だけを残し、発酵中も豆の色や香りを確かめながら仕上げる丁寧な管理が品質を支えています。カップに広がるのは、カシスやグレープフルーツを思わせる華やかな香り。ベリーのような明るい酸味が続き、冷めるにつれてグジらしいスパイシーな風味とビターチョコレートの余韻が静かに顔を出します。透明感のある上品な一杯です。華やかさと透明感を活かす酸味系。ハイロースト2で明るい果実味を大切に焙煎しました。品種はエチオピアの森で古くから受け継がれてきた原生品種。精製のアナエロビックナチュラルは、完熟チェリーを酸素を抜いた袋で約10日間発酵させてから、乾燥棚で20日から30日かけてじっくり乾かす手法です。この発酵の工程が、カシスのような果実味とスパイスを思わせる個性を引き出しています。