Arbeitsanweisung FIFO FEFO Lagerung – IFS Food

FIFO und FEFO in der Lebensmittellagerung richtig anwenden Die Arbeitsanweisung FIFO FEFO beschreibt die praktische Anwendung der FIFO- und FEFO-Prinzipien bei Einlagerung und Warenentnahme. Die bearbeitbare Word-Vorlage unterstützt Lebensmittelbetriebe dabei, Chargen, Haltbarkeitsdaten und Restlaufzeiten systematisch bei der Lagersteuerung zu berücksichtigen. FIFO- und FEFO-Prinzip bei der Warenentnahme Die Arbeitsanweisung erläutert den Unterschied zwischen First In, First Out und First Expired, First Out und gibt Mitarbeitenden einen klaren Ablauf für die Auswahl der jeweils zu entnehmenden Ware vor. Chargen und Haltbarkeitsdaten bei der Einlagerung berücksichtigen Neue Lieferungen werden so eingelagert und gekennzeichnet, dass die vorgesehene Entnahmereihenfolge erhalten bleibt. Auch Nachlieferungen mit kürzerer Restlaufzeit als vorhandene Bestände werden berücksichtigt. FEFO-Prinzip bei Mindesthaltbarkeit und Restlaufzeit Bei Waren mit unterschiedlichen Haltbarkeitsdaten unterstützt das FEFO-Prinzip die gezielte Verwendung früher ablaufender Bestände. Die Vorlage berücksichtigt deshalb auch den betrieblichen Umgang mit Produkten und Materialien mit kurzer Restlaufzeit. Kurzläufer im Lager erkennen und steuern Für Waren mit geringer Restlaufzeit können betriebliche Schwellenwerte, Kennzeichnungen und weitere Maßnahmen festgelegt werden. Dadurch lassen sich Kurzläufer frühzeitig in Produktionsplanung oder Versand berücksichtigen. Abgelaufene Ware kontrolliert behandeln Die Arbeitsanweisung beschreibt auch das Vorgehen bei abgelaufenen oder nicht mehr verwendbaren Beständen und stellt die Verbindung zum betrieblichen Nichtkonformitätsmanagement her. FIFO FEFO Lagerung nach IFS Food organisieren Die Vorlage verbindet Lagerplatzorganisation, Warenentnahme, Bestandskontrolle und Restlaufzeiten zu einem einheitlichen Arbeitsablauf für Rohwaren, Verpackungsmaterialien, Zwischen- und Endprodukte. Lagerbestände und Warenrotation einheitlich steuern Klare Lagerregeln: FIFO und FEFO verständlich voneinander unterscheiden Chargensteuerung: Einlagerungszeitpunkt und Haltbarkeitsdatum berücksichtigen Restlaufzeiten: Kurzläufer frühzeitig erkennen und behandeln Bestandskontrolle: ablaufende und abgelaufene Ware gezielt überprüfen IFS-Food-orientiert: für die Lagerung in Lebensmittelbetrieben entwickelt Bearbeitbare Word-Vorlage: an Lagerorganisation und Warenwirtschaft anpassbar Arbeitsanweisung für Rohwaren, Verpackungen und Fertigwaren Die Vorlage eignet sich für Lebensmittelhersteller und -verarbeiter mit Rohwaren-, Verpackungs-, Zwischen- oder Fertigwarenlagern und kann sowohl mit manueller Lagerführung als auch mit einem betrieblichen Lagerverwaltungssystem eingesetzt werden.