Barre de chocolat noir au sablé sans gluten, caramel fondant et fraise

Barre de chocolat noir — biscuit sablé sans gluten, caramel et fraise Dès la première bouchée, le caramel salé au mélilot dévoile une texture fondante et des notes à la fois vanillées et légèrement herbacées. Le sablé au maïs apporte un contraste croustillant et une profondeur de goût surprenante, tandis que la fraise lyophilisée du Québec vient éveiller l’ensemble avec une touche acidulée et vibrante. Le tout est enrobé de notre chocolat noir élaboré à partir du cacao Hacienda Victoria, en Équateur, aux notes rondes et chocolatées, peu acides et profondément réconfortantes. Qu'est-ce qui rend cette barre si spéciale ? Un caramel d’ici, pas comme les autres : Infusé au mélilot, une plante sauvage du Québec aussi appelée vanille boréale, notre caramel développe des arômes à la fois doux, vanillés et légèrement verts. Une signature unique qui sort du caramel classique. Un sablé entièrement transformé à l’atelier : Fabriqué à partir de maïs de la Rive-Sud, que nous déshydratons, rôtissons légèrement puis moulons en farine à notre atelier à Montréal, ce sablé est ensuite préparé à partir de cette farine. Il offre une texture croustillante et un goût riche aux notes légèrement grillées. Des fraises locales qui réveillent tout : Les fraises lyophilisées du Québec apportent un contraste vif et acidulé, équilibrant parfaitement la richesse du caramel et la rondeur du chocolat. Un cacao aussi bon que responsable : Issu de la ferme Hacienda Victoria, en Équateur, ce cacao Arriba Nacional est travaillé avec une fermentation précise qui révèle un profil classique et élégant, aux notes chocolatées, légèrement noisettées et peu acides. La ferme, carboneutre, valorise des pratiques durables et contribue à préserver cette variété emblématique. Pourquoi l’essayer ? Parce que c’est une barre profondément ancrée ici : des ingrédients locaux transformés avec soin, un caramel aux saveurs boréales uniques, et un cacao d’origine choisi autant pour son goût que pour son impact. Une création qui raconte une histoire — du champ à l’atelier — tout en offrant une expérience gourmande riche en textures et en contrastes. Bonne dégustation!