Timorasso "L'Equilibrista" Barricato - Ucci

L'Equilibrista è il bianco di Ucci, la cantina vinicola urbana di Collegno, ed è Timorasso in purezza: un autoctono piemontese che chiede pazienza e sa ripagarla. Qui di pazienza ne ha avuta parecchia, tra legno e bottiglia. Timorasso 100%. Pressatura soffice e fermentazione alcolica in acciaio, poi un anno e mezzo in barrique di secondo passaggio sulle fecce fini e un ulteriore anno di affinamento in bottiglia prima di essere messo in commercio. 13% vol, acidità totale 6 g/l. Colore giallo oro brillante. Al naso sentori floreali e agrumati si intrecciano a delicate note vanigliate e minerali. Il sorso è fresco e sapido. Un bianco da trattare con il rispetto di un rosso: non troppo freddo, e senza fretta. Abbinamenti consigliati: risotti, piatti di pesce strutturati, carni bianche e formaggi di media stagionatura. Temperatura di servizio: 12-14°C.