Cuvée « 2S » Rouge 2023 – 150cl

Récolte : Août 2023 Appellation : AOC Côtes de Provence Cépages : 50% syrah, 35% mourvèdre, 15% cabernet sauvignon Alcool : 13,5% Terroir : Argilo-calcaire Climat : Littoral méditerranéen, chaud et sec Vinification : vendanges manuelles avec tri à la parcelle. Réception vendange éraflage/foulage et encuvage. Fermentation alcoolique et macération longue 3 semaines à 1 mois. Remontage, décuvage, séparation des jus (écoulage / presses), réalisation des fermentations malolactiques en cuve. Entonnage et amphorage en fûts de chêne et amphores terres cuites. Élevage pendant 12 mois puis sélection des 9 meilleures barriques et des 3 meilleures amphores. Soutirage et mise en bouteille.