100 Days Grüner Veltliner

„100 Days“ – Ausbau des Weines auf der Feinhefe im Barriquefass für mindestens 100 Tage In der Nase eröffnen sich reife gelbe Früchte, getrocknete Apfelschalen und ein Hauch von Grapefruit, begleitet von subtilen würzigen Noten und einem Hauch von weißem Pfeffer. Am Gaumen beeindruckt der Wein mit einer cremigen Textur, die sich harmonisch mit der lebendigen Säure verbindet, und sorgt so für eine perfekte Balance. Sorte: 100% Grüner Veltliner Ernte: Anfang bis Mitte September mit sorgfältiger Selektion im Weingarten Ausbau: Der Ausbau erfolgt ohne SO2-Zusatz für mindestens 100 Tage auf der Feinhefe im gebrauchten, aber auch neuen Barriquefass. Vinifizierung: Schonende, selektive Ernte mit anschließender schonender Rebelung und offener Verarbeitung. Die Maischestandzeit in der Presse beträgt 4-6 Stunden. Nach sorgfältiger Mostvorklärung erfolgt die temperaturkontrollierte,langsame Gärung im Stahltank. Boden: Schottrige, sandige Böden mit teils lehmigem Untergrund prägen die Rieden im Heidebodengebiet am Rande der Parndorfer Platte, wo die Weingärten sanft zum Neusiedler See hin abfallen. Alkohol: 13,5 % Vol. Säure: 4,9 g/l Restzucker: trocken Trinktemperatur: 6 – 8°C Trinkreife: 2025 – 2033+ bei optimaler Lagerung noch länger Speiseempfehlung: exotische und asiatische Gerichte, auch ideal zu österreichischen Klassikern wie Wiener Schnitzel oder Tafelspitz mit Wurzelgemüse