Paolo Cassini, Olio EVO, S'ciappau, 250ml

L'olio Extra Vergine di Oliva S’ciappau è un fruttato leggero che esprime, con equilibrio ed eleganza, tutta la tipicità della Taggiasca. Si riconoscono in esso le spiccate note di carciofo e di mandorla, mentre si svelano con leggera intensità l'amaro e il piccante. È ottenuto dagli uliveti delle tenute Rossetto, Maorengo e Crosa, in località Isolabona, in quella porzione del ponente ligure, della provincia di Imperia, che è la terra madre dell’oliva Taggiasca. Quella di Paolo Cassini è una piccola azienda a conduzione familiare: dieci ettari e 2.000 ulivi, unicamente di varietà Taggiasca, in prevalenza secolari. I più antichi furono impiantati dai monaci Benedettini intorno al XIII secolo. La produzione è limitata ma di elevata qualità, tanto da ottenere, nel corso degli ultimi venticinque anni, numerosi premi e riconoscimenti. Bottiglia da 250ml.