Colombia Raul Duran Castillo Washed 中深煎り

WHITE LABEL ： easecoffeeがセレクトする日常的に楽しんで欲しいデイリーなライン Colombia Raul Duran Castillo Washed Midium Dark Roast (中深煎り) Tasting Notes：Prune,Dryfruites, Marmalade ,Honey ・生豆生産国（Country）　コロンビア(Colombia） ・地域（Region)　ガイタニア トリマ(Gaitania,Tolima) ・生産者(producer)　ラウルデュラン（Raul Duran) ・標高（Elevation) 1650m ・精選(Process) ウォッシュド（Washed) ・品種（Verietal) カスティージョ(Castillo) ・焙煎（Roast）easecoffee ・焙煎機（Machine）Probat P12lll <Buyer's comments> 2回目の買付となるラウルさんのカスティージョ。 コロンビアの魅力が全て詰まったような本当に惚れ惚れするようなコーヒーです。 熟した果実感、ドライフルーツを感じ、温度が下がると飴を溶かしたようなとろっとした質感が楽しめます。 ガイタニアから南へ約40分。標高1,650mに位置するエル・ホルダンの集落にて、ドニャ・ヒルマ・グティエレス氏とドン・ラウル・ドゥラン氏の夫妻は、「フィンカ・ラ・エスペランサ」と「フィンカ・エル・ポルベニール」という2つの農園を運営しています。両農園はウェットミルとドライミルの設備を共有し、一体化した生産体制のもとでコーヒーづくりが行われています。 本ロットは、ラウル氏の農園で栽培されたカスティージョ種。総面積17haの農地には、カスティージョ（10ha）、コロンビア（5ha）、セニカフェ1（2ha）が植えられています。 精製には伝統的なウェットプロセスを採用。果肉除去後、水を使わずに約30時間の発酵を行い、その後、農園内の清らかな水で丁寧に洗浄されます。ウォッシングチャンネルによる比重選別を経て、品質の高いパーチメントのみが次の工程へと進みます。 乾燥は、まず太陽光と風を利用したカサ・ヘルダで約8〜10日間かけて水分値を下げ、その後パラボリックドライヤー、さらに最終工程ではグアルディオラ（機械乾燥）によって丁寧に仕上げられます。こうした複合的な乾燥工程により、安定した品質とクリーンなカップが実現されています。 長年の経験と試行錯誤の積み重ねによって生まれる彼らのコーヒーは、ガイタニア地域の評価を支える存在のひとつです。ここでの生産は、単なる農業ではなく、コーヒーという作物に対する深い理解と誠実な姿勢の結晶と言えるでしょう。 This is the second purchase of Castillo from Raúl. It is a truly captivating coffee that seems to embody all the charm of Colombia. You can enjoy soft citrus notes and sweet-tart cherry flavors, while as the temperature cools, it reveals a syrupy, candy-like texture reminiscent of melted sugar. Located about 40 minutes south of Gaitania, in the lush community of El Jordán at an altitude of 1,650 meters, Doña Hilma Gutiérrez and Don Raúl Durán operate two farms: Finca La Esperanza and Finca El Porvenir. These farms share both wet and dry milling facilities and are managed as a unified production system. This lot is a Castillo variety grown on Raúl’s farm. The total farm area spans 17 hectares, planted with Castillo (10 ha), Colombia (5 ha), and Cenicafé 1 (2 ha). Processing follows a traditional washed method. After depulping, the coffee undergoes approximately 30 hours of fermentation without water, followed by careful washing using clean water from the farm. It is then sorted by density through washing channels, ensuring that only high-quality parchment proceeds to the next stage. Drying is carried out in multiple stages: first, the coffee is dried for 8–10 days in a casa helba using natural sunlight and airflow. It is then transferred to a parabolic dryer, and finally finished in a guardiola (mechanical dryer). This layered drying process contributes to a stable quality and a clean cup profile. The coffee produced by Hilma and Raúl is the result of years of experience and continuous refinement. Their work stands as a pillar supporting the reputation of the Gaitania region. Here, coffee production is not merely agriculture, but a reflection of deep understanding and sincere dedication to the craft. <Recipe : Hario V60 Neo> Dose 15g Water 230g Temp 88℃ Time 2:10~2:20 [0:00~] １投目は40gのお湯を使い全体にお湯をかけしっかりと蒸らす。 [0:30~] ２投目は70gのお湯を使い中心から円を描くように成分を抽出していく [1:00~] ３投目も70gのお湯を使い外側に円を描くように抽出する [1:30~] ４投目は50gのお湯を使い、さらに外側に円を描くようにゆっくりと注ぐ ＜焙煎日＞ パッケージに焙煎日を記載しておりますのでご確認ください。 焙煎直後のお豆をお届けすることも多いですが、「エイジング」をかけることによりお豆内部のガスが抜け甘さやポテンシャルが感じやすくなります。 焙煎後1-2週間ごろが最もフレーバーが感じやすくおすすめしています。 焙煎後2ヶ月前後は美味しくお楽しみいただけます。 ＜About the roasting date＞ Please check the roasting date printed on the package. We will send you products that have been roasted within the last two weeks. We often deliver beans immediately after roasting, but by allowing them to “age,” the gas inside the beans is released, making it easier to appreciate their sweetness and potential. We recommend enjoying the beans around 1-3 weeks after roasting, when the flavor is most pronounced. The beans can be enjoyed for approximately two months after roasting. ＜ご到着までの流れ＞ 焙煎作業と梱包作業を全て少人数で行なっている為、お客様がご注文の決済を完了されてからもお時間を頂戴する場合がございます。 豆の在庫状況やお店の営業状況によっては最大で6日以内の発送とさせて頂きますので予めご了承お願い致します。 日時のご指定は出来かねますので宜しくお願い致します。 余裕を持ってご注文を頂けますと幸いです。 <Flow to Arrival> As all roasting and packaging work is carried out by a small number of staff, it may take some time even after you have completed your order payment. Shipments are generally made on Fridays and Mondays. Depending on bean stock and store operating conditions, shipments may take up to six days, so we ask for your understanding. We are unable to specify delivery dates and times, so we ask for your cooperation. We would appreciate it if you could place your order with plenty of time to spare.