滉-kou-(コウ)365ml缶【Farmhouse Ale with Budo Sansho(ファームハウスエール with ぶどう山椒)】

和歌山県有田川町「きとら農園」のぶどう山椒を使用。 神戸のopen airチーム@openair.brewing と現地を訪れ、収穫から共に行い、“農家が自分たちのために作るビール”をテーマに仕込みました。 酵母由来の豊かな香りと、ぶどう山椒の爽やかな風味が広がるドライな飲み口。 毎日の疲れを癒やし、ずっと飲み続けたくなる一杯です。 --------------------------------------------- 7月上旬、神戸のopen air様と共にお伺いした和歌山県有田川町。 そんな有田川町が発祥の地とされる“ぶどう山椒”。 夏の日差しが照りつける中、有田川町のきとら農園様にopen airチームとぶどう山椒の収穫にお邪魔させていただきました。 ぶどうの房のように実がなり、レモン,グレープフルーツのような柑橘類を思わせる香りを放ち、山椒ならではの痺れよりもその“香り“に大きな特徴をもつ山椒です。 収穫中その香りの豊かさに魅了されながらも体力を削られる真夏の収穫作業。 この収穫作業を終えた１日の締めに飲むビールはたまらないだろうなと。 そんな想いから“ぶどう山椒農家が自分たちのために作るビール”というテーマの基、 毎日の疲れを癒し、毎日飲んでも飲み飽きないビールを目指しました！ --------------------------------------------- 【Brewer's コメント（山口）】 ブルワーの山口です！ 後継者不足等の理由で産地存続の危機にあった有田川町のぶどう山椒。 “ぶどう山椒の発祥地を未来へつなぐ“というテーマのもと、 産地に足を運んだり、商品開発したり、ぶどう山椒の認知を広める活動をしたりと、 多くのことを学び経験させてもらったのが大学時代のゼミ活動です。 僕のクラフトビールとの出会いもぶどう山椒をきっかけにするものでした！ open airさんはぶどう山椒を使ったビールで、World Beer Cup2025のハーブ&スパイスビール部門にて金賞を受賞されており、その使い方等も詳しく教えていただきながらレシピを作成しました。 ぶどう山椒の香りをしっかり立たせるために、 モルトはシンプル且つキャラクターが残りすぎないように調整し、 全体的にドライでシンプルなつくりを心がけました。 勉強になることばかりで“初めて“のことが多いビールでしたが、 ぶどう山椒の魅力を最大限引き出せたビールになったかと思います！ 有田川がもたらす地形と気候によって生み出される“ぶどう山椒” 「水が深く豊かである」という意味を持ち、その香りに光のような印象を感じるぶどう山椒にぴったりな“滉-kou-“と名付けました。 特別な想いを込めて。 --------------------------------------------- Collaborate: @openair.brewing 、@kitoranouen Style（ビールの種類）：Farmhouse Ale /w Budo Sansho ABV（アルコール度数）：5.0% IBU（苦味）：22.6 SRM（色の濃さ）：2.9 Malts（麦芽）：Pilsen, Wheat, 福井県産六条大麦麦芽 Hops（ホップ）：Saphir Yeast（酵母）：FARMHOUSE Others（副原料）：ぶどう山椒