コロンビア ウイラ テラ・ヴェルデイエローコロンビア

もぎたてのオレンジのような澄んだ爽やかさと、お鍋でことこと煮詰めたミルクキャラメルのように広がる優しい甘み。アンデス山脈の冷涼な高地で、黄金色に色づく希少な「イエローコロンビア」を丁寧に手摘みし、丸ごとと水の中の二段階で約100時間じっくりと熟成させた特別なロットです。鮮やかな果実の明るさとまろやかなコクが心地よく溶け合う、最後の一口まで驚くほど滑らかな調和の一杯をお届けします。 焙煎士よりひとこと 「オレンジのような鮮やかな酸味感もありながら、ミルクキャラメルの甘さも兼ねたバランスの良いコーヒーです。奇抜な香りで驚かせるのではなく、コロンビア本来の上品さを守りながら、果実のみずみずしさと甘みの深みがひとつのカップの中に心地よく共存しています。淹れたての温かいうちと少し冷めてからで表情がくるくると変わるので、ぜひ時間をかけてその移り変わりを楽しんでみてください。」 ▶紹介記事 朝の光にひらくオレンジの香り、夕暮れに溶けるキャラメル。41の家族が山奥で紡ぐ「黄色い実」の物語。 テイスティングノート 搾りたてのオレンジや熟した黄桃を思わせる、澄んだみずみずしい果実感 ミルクキャラメルやきび砂糖のような、角のないまろやかで優しい甘み 引っかかりのないシルクのように滑らかで、すっと喉を通る心地よい口あたり 温度が落ち着くにつれて甘みのコクが深まる、穏やかで長い余韻 生産とプロセス 舞台となるのは、コロンビア南部に位置するウイラ県ピタリート。アンデス山脈の雄大な峰々が交差する、標高1,700〜2,000mの澄んだ高地です。昼間に降り注ぐあたたかな陽光と、夜の息が白くなるような厳しい冷え込み。この大きな寒暖差が、実の中にぎゅっと詰まった甘みをじっくりと育みます。 ここで育てられているのが、木の上で熟すと鮮やかな黄色に輝く希少種「イエローコロンビア」です。1980年代、病気から樹を守る研究の中で偶然誕生したものの、当時は畑で見つけやすく収穫しやすい赤い実が主流となったため、長く表舞台に出ることのなかった幻の系統でした。しかし、この黄色い実には、柑橘や黄桃を思わせるジューシーな果実味が豊かに眠っていました。 その魅力を最大限に引き出すため、現地では山の冷涼な気候を味方につけた「二段階の発酵」を行っています。まずは収穫したチェリーを丸ごと密閉タンクに入れ、約2日半（49〜60時間）じっくりと静置。果皮の持つみずみずしい香りを豆の奥深くまで染み込ませます。その後、皮を丁寧にむき、冷たい水の中でさらに約2日間（36〜48時間）静かに休ませます。 合計100時間にも迫る低温熟成によって、トゲのない澄んだ酸味と、ミルクキャラメルのような深いコクがひと粒の中に美しく溶け合いました。 この気の遠くなるような手仕事を成し遂げたのは、1〜2ヘクタールほどの小さな畑を耕す「41軒の家族農家」です。リーダーのウベマル・ラッソさんが一軒ずつ足を運んで対話を重ね、苗床の準備から収穫の熟度まで全員で同じ約束を守り抜きました。さらに、日本への長い船旅でも摘みたての香りを損なわないよう、空気を抜いた特別な真空パック（24kgバキューム包装）に包まれて大切に届けられています。 おすすめの楽しみ方 抽出のコツ（ハンドドリップ）: 沸騰したお湯をドリップポットに移し替え、一呼吸落ち着かせた「90℃前後」で淹れるのがおすすめです。淹れたては立ちのぼる湯気とともにオレンジのような爽やかな香りが広がり、少し冷めて人肌に近づくにつれて、まろやかなミルクキャラメルの甘みがグッと前面に出てきます。マグカップを両手で包みながら、温度による味わいのグラデーションをゆっくりとお楽しみください。 おすすめのペアリング: オレンジピールを練り込んだパウンドケーキや、焦がしバター香るフィナンシェと抜群の相性を見せてくれます。また、塩キャラメルのサブレや少し塩気のきいたスコーンなど、塩味のある焼き菓子と合わせると、コーヒーの持つジューシーな果実味と優しい甘みがより一層引き立ちます。 さいごに 毎日すっと飲めるコーヒーをお届けしたい、というのがエレガントコーヒーの変わらない想いです。派手な酸味や強いクセではなく、果実の爽やかさと温かい甘みがひとつに溶け合う心地よさ。アンデスの冷涼な自然と、41の家族農家が紡いだ100時間の手間ひまが詰まったこの一杯が、いつものおやつタイムや朝の食卓に、穏やかで贅沢な時間をお届けできれば幸いです。 生産情報 エリア: コロンビア／ウイラ県ピタリート 標高: 1,700m - 2,000m 品種: イエローコロンビア（黄色く実る希少種） 精製: 二段階発酵ウォッシュド（全果実密閉発酵 約2日半 ＋ 水槽発酵 約2日間） 生産者: テラ・ヴェルデ生産組合（41名の小規模農家） / TERRA COFFEE（代表：ウベマル・ラッソ）