ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ 赤 2018

色鮮やかな野菜のテリーヌと一緒に楽しむ爽やかな夕暮れ 暑い季節には少し冷やして、夕暮れのテラスや窓辺で。 彩り豊かな野菜のテリーヌやカルパッチョなど、冷たい前菜との相性が抜群。 重たさを感じさせないクリアな酸味と華やかな香りが、疲れた体を癒やしてくれるような、爽快なひとときを演出します。 味わい 「透明感と複雑さの完成形」と呼ぶにふさわしい味わい。 グラスからは、採れたてのチェリー、実が詰まったカシス、瑞々しいブルーベリー、熟したいちごなど、クリアでフレッシュな赤系・黒系果実のアロマが溢れ出します。 グラスを回すと、さらにバラを中心とした様々な花の香りが華やかに立ち上がります。 口に含むと、非常に綺麗な酸があり、ピノ・ノワール特有の苦味や渋味（収斂性）は控えめ。まさに「透き通ったような」という表現がぴったりの、すっと真っすぐに入ってくる印象です。 後味にはほんのりとした甘味や粘性が残り、最初に感じたアロマがゆっくりと広がりながら、静かに落ち着いていきます。 こんな料理と フレッシュでジューシーな果実味と綺麗な酸は、軽めのお肉料理やオードブルによく合います。 例えば ・生ハムやサラミの盛り合わせ ・野菜のテリーヌやラタトゥイユ ・鶏肉のカルパッチョ ・豚肉の冷しゃぶ（あっさりとしたソースで） ・トマトを使った軽快なパスタ 素材の新鮮さを活かしたお料理と合わせることで、ワインのクリアな個性がさらに引き立ちます。 ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ 赤に合う料理 ニュイ地区のピノ・ノワールとしては極めて革新的な「透明感」 力強さや骨格のしっかりしたワインが多いニュイ地区において、これほどまでにフレッシュでジューシー、そして透き通るようなピュアさを持つワインは非常に革新的と言えます。 まるで新鮮なベリー達をかご一杯に詰め込んだかのように、生き生きとした豊富なアロマを気負いなく楽しめる、造り手の新しい挑戦を感じる1本です。 銘醸地で伝統を受け継ぐ「シャトー・ド・プレモー」 シャトー・ド・プレモーは、ニュイ・サン・ジョルジュなどに15ヘクタールの畑を所有し、5世代にわたってワイン造りを受け継いできた家族経営のドメーヌです。 現当主のアルノー・ペルティエ氏は2003年にドメーヌを引き継ぎ、細部へのこだわりと情熱をもって、テロワールの豊かさと個性を反映したワインを生み出しています。 彼らのワインには、ブルゴーニュの伝統に対する深い敬意と、飾らない実直な人柄が表れています。 このワインについてさらにひと言 抜栓してすぐからフルーティーな香りが全開になるので、開けたてからすぐに美味しく楽しめます。 赤ワインの渋みが苦手な方や、普段白ワインばかり飲んでいる方にも、自信を持っておすすめできる親しみやすさを持っています。軽く冷やして、大きなグラスで香りを堪能してください。 テイスティングコメント ～透明感と複雑さの完成形～ 採れたてのチェリー、実が詰まったカシス、瑞々しいブルーベリー、熟したいちごなど、クリアでフレッシュな果実のアロマ。グラスを回せばこれらの果実に加えて、バラを始めとしたさまざまな花の香りが立ち上がります。 口に含むときれいな酸があり、苦みや収斂性は控えめで「透き通ったような」という表現がよく似合います。すっと真っすぐに入ってくる印象ながら、後味には甘味や粘性が残り、最初に感じたアロマがゆっくり広がりながら味わいが落ち着いていきます。 フレッシュでジューシーという、ニュイ地区のピノノワールとしては極めて革新的なワインで、まるで新鮮なベリー達をかご一杯に詰め込んだかのように生き生きとした豊富なアロマを楽しめる作品に仕上がっています。 ただワインだけで飲んでも美味しく、白身の肉やサラダ、テリーヌなどとの相性も良いピノノワールです。 ぶどう品種（品種名のクリックで各品種の説明ページへ） ピノノワール 生産者ペルチエ家について シャトー ド プレモー（ペルチエ家）- Chateau de Prémeaux オーガニック歴：1999年から ブルゴーニュ地方・コートドニュイの南寄りのニュイサンジョルジュ村にあります。1920年にシャトーを購入し、親から子へと引き継がれてきたワイン農家です。現在は5代目アルノーが中心となりぶどう栽培と醸造を行っています。一部の畑は昔からオーガニックでしたが2012年に全ての畑を転換しました。大地を汚染することにつながらない方法で栽培を行っている土地、体に良いものを飲んで食べるということを子供達に伝えていけることが誇りになっています。ペルチエ家のワインのほとんどはフランス個人顧客向けであり、フランス国内でも入手困難なワインです。区画ごとに厳密に分けて醸造することで、大切にしているテロワール（土壌）を引き出しています。