MASTERCLASS SUL RISO (II ciclo) – Pacchetto da 5

5 masterclass sulle varietà riso per sake Un ciclo strutturato di cinque masterclass, proposto come percorso unitario, dedicato allo studio approfondito del riso come elemento fondante dell’identità e dello stile del sake giapponese. Il corso analizza cinque varietà di shūzo-koteki-mai di grande rilevanza — Aiyama, Miyamanishiki, Akita Sake Komachi, Kamenō e Iwai — mettendone in luce peculiarità agronomiche, radicamento territoriale e impatto sensoriale all’interno della produzione del nihonshu. Attraverso un approccio insieme tecnico e narrativo, il percorso approfondisce: • le caratteristiche agronomiche delle singole varietà • il legame con i rispettivi terroir di origine • i metodi di coltivazione e lavorazione • l’influenza del riso sul profilo aromatico, strutturale e gustativo del sake Particolare attenzione viene riservata ai contesti produttivi regionali e alle scelte stilistiche dei tōji, offrendo una lettura completa e consapevole delle dinamiche che portano dalla materia prima al bicchiere. Calendario degli incontri • 14 settembre — Aiyama: Il diamante del sakamai • 12 ottobre — Miyamanishiki: L’eleganza delle Alpi • 16 novembre — Akita Sake Komachi: La bellezza del bianco • 14 dicembre — KamenoO: Il custode del nord • 11 gennaio 2027 — Iwai: La raffinatezza imperiale Struttura del corso • 5 masterclass tematiche, ciascuna dedicata a una varietà chiave di shūzo-koteki-mai • 15 assaggi complessivi di sake (3 per ciascun incontro), selezionati per rappresentare in modo esemplare ogni varietà • Approfondimento comparativo sui diversi profili espressivi del riso nella produzione di sake • Accesso alle registrazioni di tutte le masterclass, condivise al termine di ogni sessione Un percorso pensato per i Sake Sommelier che desiderano acquisire una comprensione solida, strutturata e critica del ruolo del riso nella produzione del sake. Un unico corso, cinque varietà, una chiave di lettura approfondita del nihonshu.