シャルドネ ブラン・ド・ブラン 2021 / エミリアン・フヌイユ

＜ワイナリーについて＞（輸入元資料より抜粋） エミリアン・フヌイユはプティット・モンターニュのセルミエに本拠を置くグローワーです。僅か2.37haのドメーヌでピエール・マッソンから教えを受けたビオディナミで耕作しています。これまではルクレール・ブリアンなどにブドウを売却していましたが、大親友であるオーレリアン・ルルカンとトマ・ペルスヴァルに触発され2015ヴィンテージから自身のシャンパーニュとコトー・シャンプノワを造り始めました。野生児と呼べる風貌のエミリアン・フヌイユは、畑にも野生の木と草花を生やしたままにしています。ロニャージュも除葉もグリーンハーヴェストもしません。醸造もナチュラルで、コトー・シャンプノワはブドウ以外の添加物を一切加えないナチュラルワインです。 ＜シャルドネ ブラン・ド・ブラン＞ 醸造：手摘みで収穫したブドウを水平式圧搾機で時間をかけてソフトにダイレクトプレス。温度管理を行わずに野生酵母で樽発酵、樽熟成。マロ発酵も自然に実施。冷却安定や澱引き、清澄、濾過などは一切行わずにティラージュ。ルミュアージュもデゴルジュも全て手作業で行う。 ヴィンテージ：2021年 ティラージュ：2022年8月4日 デゴルジュマン：2025年5月5日 総生産量：900本 ドザージュ：ゼロ（ブリュット・ナチュール） SO2は、圧搾時も醸造中も瓶詰め時も完全に無添加。 2026年2月時点でのSO2トータルは検出限界値の10mg/l以下。 アルコール度数12.3度。ガス圧は4.3気圧。 ＜ワイン情報＞ タイプ/ 泡・白 品種/ シャルドネ100％ 生産者/ Emilien Feneuil （エミリアン・フヌイユ） 銘柄/ Chardonnay Blanc de Blancs（シャルドネ ブラン・ド・ブラン） 国/ フランス 地域/ シャンパーニュ 生産年/ 2021 栽培/ ビオディナミ 生産者公式HP: https://emilienfeneuil.com