Franciacorta DOCG Spumante Metodo Classico Brut SoloUva

Il Franciacorta Brut di SoloUva è il vino manifesto di Andrea Rudelli e del Metodo SoloUva: Chardonnay in purezza da un piccolo vigneto di appena 1,5 ettari impiantato nel 1985 a Erbusco, nel cuore della Franciacorta, vinificato senza aggiungere nulla che non venga dall'uva. Niente zucchero di canna per la presa di spuma, niente liqueur de dosage convenzionale: solo mosto d'uva congelato per avviare la seconda fermentazione in bottiglia, e un dosaggio finale di appena 2 grammi per litro effettuato con solo mosto. Il vino affina sui lieviti per almeno ventiquattro mesi in bottiglia. Il progetto nasce dalla collaborazione con Giovanni Arcari e Nico Danesi (Arcari+Danesi), convinti che il Metodo Champenoise importato dalla Francia non possa esprimere appieno la tipicità della Franciacorta e che solo eliminando gli zuccheri estranei l'uva possa raccontare davvero il territorio. Il risultato è un Franciacorta fresco, minerale e fruttato, con note di mela e pesca e una sapidità che è la firma del terroir morenico di Erbusco. Sboccatura 1° Semestre 2025