Skærsøgaard 15 År Gammel Rom Romhatten Cask Selection #13

UDSOLGT PÅ 28 MINUTTER - jeg kan nu melde udsolgt af vores seneste aftapning fra Skærsøgaard. Hold op, hvor er det fedt, at I er så glade for det, jeg laver. Det er utrolig værdsat. Så er 13. udgave af Romhatten Cask Selection tappet og klar til salg, og denne gang skal vi genbesøge et destilleri som vi tidligere har arbejdet med! Der er tale om en 15 år gammel enkeltfadsrom tappet ved fadstyrke på 63 % alkohol fra vingården og destilleriet Skærsøgaard i Dons ved Kolding. Rommen blev gæret og destilleret på Skærsøgaard Vingaard i Danmark i 2011. Den er fermenteret på caribisk sukkerrørssirup og efterfølgende batch-destilleret på Skærsøgaards lille pot still-destilleringssystem. Mellem april 2011 og april 2023 er rommen modnet på et 225-liter stort vinfad af fransk egetræ. Herefter blev rommen overført til et mindre 130-liter stort fad konstrueret af dansk egetræ, hvor det tilbragte yderligere tre år. Efter hele 15 år på fad er rommen nu tappet på flaske, hvilket i skrivende stund gør dette til Danmarks ældste rom nogensinde - en milepæl for dansk rom. Da rommen kommer fra et enkelt fad, findes der kun 120 nummererede flasker, og disse sælges som altid efter først til mølle-princippet. Da vi i 2023 frigav et 12-års-udtryk fra Skærsøgaard blev 220 flasker udsolgt på under et døgn. Rommen er tappet i det klassiske, høje og slanke Skærsøgaard-flaskeformat og indeholder 35 cl., og så har vi helt ekstraordinært lukket flaskerne med eksklusiv, sort voks med Skærsøgaard-stempel på toppen. ROMMENS TEKNISKE SPECIFIKATIONER: Romtype: Pure Single Danish Rum Oprindelse: Skærsøgaard Vingaard, Kolding, Danmark Fermentering: Importeret caribisk sukkerrørssirup Destillering: Batch-destilleret i april 2011 Fadet: 12 år på 225-liter stort fransk barrique-fad som tidligere har indeholdt dansk rødvin + 3 år på 130-liter stort fad af dansk egetræ. Modning: 15 år – med ca. 1,5 % årlig fordampning Under modning: Ingen konsolidering Aftapning: Ved fadstyrke i april 2026 Alkoholprocent: 63 % ABV Indhold: 35 cL Udvalgt af: Mads Heitmann fra Romhatten.dk Tappet af: Skærsøgaard Antal flasker: 120 Pris pr. flaske: 649,- ex. fragt Forhandles eksklusivt på: www.romhatten.shop ROMMENS SMAG Det danske fad leverer en meget dyb, koncentreret og krydret profil som er meget intens. Denne rom er klart mørkere og tungere i stilen end den forrige 12-års-rom vi frigav med Skærsøgaard. Den har tydelige noter af chokolade, julekrydderier og meget mørk karamel. Alkoholen er uhyggeligt velintegreret i smagsoplevelsen og man få uden tvivl fornemmelsen af en meget gammel og moden rom fyldt med balance og intensitet. Rommen har en lækker og delikat træsyre som spiller op imod den søde profil af mørk chokolade, karamelliseret rørsukker og dyb vanilje. Det fornægter sig ikke, at rommen også er modnet på fransk egetræ som tidligere har indeholdt rødvin. Man finder, særligt i næsen, en tydelig vinøs note! Mørk chokolade, modne danske blommer, rancio-noter som oldgammel cognac, rosin og karamelliseret rørsukker i næsen. Utrolig dyb og behagelig. I munden er rommen fuld af liv og kompleksitet. Chokolade, røget mandler, friskbrygget kaffe og søde dadler. Enormt harmonisk oplevelse!