2025 Sans aucun intrant ni SO2 Cépage : Pinot Noir Moyenne d’âge des vignes : Entre 9 et 19 ans. Conduite de la vigne : Taille en Scott Henry. Effeuillage manuel et rigoureux en saison. Sol : Sablonneux Culture : Vignes et vins certifiés en agriculture biologique. Vendange : Manuelle. Soigneusement triée, quelques fois en deux passages. Vinification : Levures spontanées. Assemblage de macération pelliculaire de 14 jours. Assemblage et soutirage en juin 2026. Élevage : Sur lies en fûts de chêne français de 225 litres, environ 6 mois. Mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de SO2. Type aromatique : Belle robe rouge rubis. Nez tirant sur le pain d’épices ainsi que les fruits rouges (cassis, canneberge et cerise). Texture onctueuse en bouche et cohérente avec le nez. Finale tout en longueur soutenue par des tanins bien intégrés. 12,5 % alc./vol. Télécharger la fiche technique ->