Villa Oliveira Uva-Cão 2021 750ml

O Villa Oliveira Uva-Cão 2021 recupera uma das castas brancas mais raras e históricas da Serra da Estrela. Famosa por sua acidez naturalmente elevada, a Uva-Cão origina um branco de enorme frescor, precisão mineral e grande capacidade de evolução. A fermentação espontânea começa com contato pelicular e, após a prensagem, divide-se entre cuba de cimento e barricas de 500 litros. Frutas brancas e amarelas, cítricos e nuances minerais aparecem sobre um paladar delicado, arredondado e vibrante, com final muito longo. A safra inaugural recebeu 94 pontos da Revista ADEGA e 93 pontos Robert Parker. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Resumo rápido do vinho: • Tipo: vinho branco seco • Produtor: Villa Oliveira / Casa da Passarella • Safra: 2021 • Denominação: Dão DOC • Sub-região: Serra da Estrela • Origem: Dão • Portugal • Uva: 100% Uva-Cão • Perfil: fresco, cítrico, mineral, delicado e complexo • Teor alcoólico: 13% • Açúcar residual: 1,2 g/L • Acidez total: 8,52 g/L • pH: 2,99 • Solo: granítico • Clima: de montanha • Fermentação: espontânea, com contato pelicular inicial • Vinificação: 50% em cimento e 50% em barricas de 500 litros • Estágio: aproximadamente nove meses nos mesmos recipientes • Avaliações: 94 ADEGA e 93 Robert Parker • Guarda: aproximadamente 12 a 15 anos após a safra • Harmoniza com peixes, bacalhau, mariscos, aves e queijos Produtor: Villa Oliveira / Casa da Passarella Vinho: Villa Oliveira Uva-Cão 2021 Denominação: Dão DOC Sub-região: Serra da Estrela Origem: Dão – Portugal Enólogo: Paulo Nunes Uva: 100% Uva-Cão Tipo: vinho branco seco Estilo: branco vibrante, mineral, delicado, textural e de longa evolução Produção Safra: 2021 Uva: 100% Uva-Cão Tipo: vinho branco seco Denominação: Dão DOC Teor alcoólico: 13% Açúcar residual: 1,2 g/L Acidez total: 8,52 g/L pH: 2,99 Terroir: clima de montanha e solos predominantemente graníticos Colheita: manual, com seleção rigorosa dos cachos Fermentação: espontânea, com leveduras indígenas Contato pelicular: realizado no início da fermentação Prensagem: realizada após o início da fermentação espontânea Vinificação: 50% em cuba de cimento e 50% em barricas de 500 litros Estágio: aproximadamente nove meses em cimento e barricas de 500 litros Influência da madeira: moderada e integrada Volume: 750 ml Notas de Degustação Visual: amarelo-citrino brilhante, com discretos reflexos dourados. Aromas: frutas brancas e amarelas, cítricos e delicadas nuances minerais. Frutas brancas: pera, maçã e fruta de pomar aparecem com grande pureza. Frutas amarelas: pêssego e delicadas notas de fruta madura ampliam o volume aromático. Cítricos: limão, lima e casca de cítricos reforçam sua personalidade vibrante. Mineralidade: sensação pedregosa e discretamente salina ligada aos solos graníticos. Paladar: delicado e complexo, com textura arredondada e acidez muito marcante. Acidez: elevada, firme, salivante e perfeitamente integrada ao corpo do vinho. Textura: envolvente e redonda, equilibrando a grande tensão natural da casta. Madeira: moderada, contribuindo para textura sem esconder a fruta ou a mineralidade. Dulçor: percepção completamente seca. Final: muito longo, fresco, cítrico e mineral. Corpo: médio. Perfil do Vinho Fruta branca: ★★★★☆ Cítrico: ★★★★☆ Mineralidade: ★★★★☆ Frescor: ★★★★★ Acidez: ★★★★★ Corpo: ★★★☆☆ Textura: ★★★★☆ Madeira: ★★★☆☆ Complexidade: ★★★★☆ Potencial de guarda: ★★★★★ Um branco raro e vibrante, marcado por frutas brancas, cítricos, mineralidade, acidez elevada e final muito longo. Avaliações da Safra 94 pontos – Revista ADEGA 93 pontos – Robert Parker / Wine Advocate As avaliações reconhecem a singularidade desta primeira safra varietal de Uva-Cão da linha Villa Oliveira. Um branco português de acidez excepcional, produção limitada e grande potencial de evolução. Uva-Cão: a Uva que Guarda a Vinha A Uva-Cão é uma casta branca histórica, atualmente rara e preservada sobretudo em vinhedos antigos da Serra da Estrela. Tradicionalmente, era plantada na entrada das vinhas, origem da expressão “a uva que guarda a vinha”. É conhecida pela acidez naturalmente elevada e pela capacidade de produzir vinhos muito frescos e longevos. Seu perfil tende a combinar frutas brancas, cítricos, mineralidade e uma tensão marcante no paladar. Cimento e Barricas de 500 Litros A fermentação começa espontaneamente com um breve contato entre o mosto e as películas. Depois da prensagem, metade do vinho segue para cuba de cimento e metade para barricas de 500 litros. O cimento preserva pureza, frescor e expressão mineral, sem acrescentar aromas ao vinho. As barricas ampliam textura e complexidade, mantendo uma influência moderada da madeira. O estágio de aproximadamente nove meses procura equilibrar a acidez elevada com maior volume e profundidade. Harmonização Bacalhau: assado, confitado, à lagareiro ou regado com azeite. Peixes estruturados: salmão, atum, robalo, garoupa e peixes gordos assados. Frutos do mar: lavagante, sapateira, lagosta, camarões e vieiras. Aves: frango assado, galinha-d’angola e caça de penas. Carnes brancas: lombo suíno, vitela e preparações com molhos cremosos. Cogumelos: risotos, massas e preparações com funghi ou porcini. Queijos: Serra da Estrela, São Jorge, Comté, Gruyère e queijos curados. Destaque: bacalhau à lagareiro, lavagante, peixe assado ou queijo Serra da Estrela. Como Servir Temperatura: aproximadamente 10°C a 12°C. Taça: taça ampla para vinho branco. Decantação: não é obrigatória. Aeração: recomenda-se abrir entre 20 e 30 minutos antes do serviço. Dica: evitar servir excessivamente gelado, pois temperaturas muito baixas escondem sua textura e complexidade. Quando Beber Safra: 2021. Momento atual: já pode ser apreciado, preferencialmente após breve aeração. Potencial de evolução: aproximadamente 12 a 15 anos após a safra. Janela indicativa: aproximadamente até 2033–2036, conforme a conservação. Perfil atual: frutas brancas, cítricos, mineralidade, textura arredondada e acidez vibrante. Com a evolução: pode desenvolver maior complexidade de cera, frutos secos, ervas e especiarias. Sobre a Casa da Passarella A Casa da Passarella foi fundada em 1892, antes da demarcação oficial da região do Dão. A propriedade está situada em Lagarinhos, no sopé da Serra da Estrela, em uma paisagem de solos graníticos e clima de montanha. Villa Oliveira foi a primeira marca da casa e possui registros de engarrafamento desde o final do século XIX. A linha representa vinhos de safras selecionadas, castas autóctones e projetos produzidos em quantidades limitadas. Sob a direção enológica de Paulo Nunes, a propriedade recupera variedades raras e métodos históricos do Dão. Por que Comprar na Winerie? Na Winerie, cada vinho é selecionado por sua autenticidade, procedência e capacidade de oferecer uma experiência verdadeiramente distinta. O Villa Oliveira Uva-Cão 2021 é a primeira safra deste branco varietal, produzido com uma casta rara da Serra da Estrela. É um vinho vibrante e longevo, avaliado com 94 pontos pela Revista ADEGA e 93 pontos Robert Parker. Você conta com curadoria especializada, compra segura, 5% de desconto no PIX e pagamento em até 3 vezes no cartão. Casa da Passarella • Vinhos do Dão • Vinhos Portugueses • Vinhos Brancos • Brancos Gastronômicos • Busca Avançada Perguntas Frequentes Qual é a uva do Villa Oliveira Uva-Cão 2021? O vinho é elaborado com 100% Uva-Cão, casta branca histórica e rara da região do Dão. O que é a uva Uva-Cão? É uma casta branca conhecida pela acidez elevada, pelo grande frescor e pela capacidade de produzir vinhos longevos. O Villa Oliveira Uva-Cão 2021 é seco? Sim. Possui 1,2 g/L de açúcar residual e apresenta percepção completamente seca. Como o vinho é elaborado? A fermentação começa espontaneamente com contato pelicular e, após a prensagem, divide-se entre cuba de cimento e barricas de 500 litros. O vinho passa por madeira? Sim. Metade do vinho fermenta e amadurece em barricas de 500 litros, com influência moderada e integrada da madeira. Quais aromas e sabores apresenta? Apresenta frutas brancas e amarelas, cítricos, mineralidade, textura arredondada, acidez vibrante e final muito longo. Quais avaliações recebeu? A safra recebeu 94 pontos da Revista ADEGA e 93 pontos Robert Parker. Como servir e precisa decantar? Recomenda-se servir entre 10°C e 12°C e abrir entre 20 e 30 minutos antes. A decantação não é obrigatória. Quanto tempo pode guardar? Possui potencial de evolução de aproximadamente 12 a 15 anos após a safra, dependendo das condições de armazenamento. Por que comprar o Villa Oliveira Uva-Cão 2021 na Winerie? É um branco raro, de acidez excepcional e longa guarda, avaliado com 94 pontos ADEGA e 93 pontos Robert Parker. Na Winerie, você encontra curadoria especializada, compra segura, 5% de desconto no PIX e pagamento em até 3 vezes no cartão. Descubra os vinhos da Casa da Passarella, uma das propriedades históricas mais importantes do Dão, reconhecida por suas castas autóctones, vinhedos de montanha e edições limitadas. Explore a Coleção Casa da Passarella →