Domaine Seguinot-Bordet Chablis 2025 37,5CL

Domaine Seguinot-Bordet har dyrket vin i Chablis gennem generationer, og husets klassiske Chablis er et skoleeksempel på, hvorfor Chardonnay fra dette lille område i det nordlige Bourgogne er noget helt særligt. Druerne kommer fra 25-40 år gamle Chardonnay-stokke med rødderne solidt plantet i Chablis' kalkholdige jordbund. Jean-François Bordet både gærer og lagrer vinen på ståltank for at bevare så meget som muligt af den rene frugt, friskheden og den karakteristiske mineralitet. 2024 står lys gylden i glasset med et let grønligt skær. Duften er frisk og indbydende med hvide blomster, gule æbler og citrus. I munden er vinen sprød og rank med Granny Smith-æbler, appelsinskal og diskrete noter af kiks, mens en flot mineralsk og let saltpræget karakter følger vinen gennem den friske afslutning. Det er klassisk Chablis i den rene og præcise stil – uden fad og med Chardonnay-druens friskhed og mineralitet helt i centrum. En fremragende ledsager til østers, skaldyr og fisk, men mindst lige så oplagt som et køligt glas før middagen. Og kvaliteten er ikke gået ubemærket hen: Decanter har belønnet 2024 med flotte 92 point, mens Jyllands-Posten kvitterer med 5 stjerner.