Domaine Belema Bouquet de Nerfs Mondeuse 2024

Super saftig Mondeuse! Yann´s naturlige og rene tilganeg til vine, giver Mondeuse et super juicy udtryk, lidt ala hvad Julien fra Domaine des Albatros laver. I næsen er der røde og mørk bær, frisk timian og hint af tørret kød. Smagen er saftig, med fin fylde, og et fast men afstemt tanninbid Efter at have været et af Frankrigs største cykeltalenter i slut 90'erne, kastede Yann Pernuit sig over vin, hvor han i 2000 startede sin uddannelse i vitikultur og ønologi i Beaune. Hans rejse i Savoie begynder først i Arbin, hvor han arbejder med Mondeuse, men hans vigtigste tid kommer da han senere fandt det helt rette sted i Ayse, og får legenden Dominique Belluard som mentor. Samarbejdet gav Yann en dyb forståelse for druen Gringet, den ekstremt sjældne lokale drue, som i dag er en hjørnesten i hans eget arbejde. I 2019 købte han Jacquère-druer fra en god ven i Savoie og producerede sin første vin under eget navn, som flot viste hans evner som vinmager. I dag råder Yann over lidt mere end 1,5 hektar fordelt på fire parceller, beplantet med Gringet, Altesse, Mondeuse og Étraire de la Dhuy. Vinene er elegante, levende og præget af det kølige alpine klima, hvor friskhed, mineralitet og renhed står i centrum. Vinifikationen foregår udelukkende på røde leramforaer, druerne håndplukkes og spontangærer, der filtreres og klares ikke, og der tilsættes minimalt svovl. Server vinen ved 12-14 grader i almindelige rødvinsglas.