PINOT NERO RISERVA PRAEPOSITUS – Abbazia di Novacella

ABBAZIA DI NOVACELLA – Varna (BZ) ANNATA DISPONIBILE: 2022 Rosso rubino con sfumature rosate. Al naso amarena, e note di ribes nero. Odori del sottobosco e quelli di cannella e chiodi di garofano. Elegante e seducente, dalla vivida acidità e dalla struttura vellutata. Zona di produzione: Marklhof, Cornaiano (Appiano) Altitudine: 380 m Tipo di terreno: Depositi morenici permeabili su una base porfirica Esposizione: Nord Vitigno: Pinot Nero Sistema di allevamento: Guyot Piante per ettaro: 5.000 Resa per ettaro: 45 hl Proposte di servizio Temp. di servizio: 14° – 16° C Potenziale di maturazione: 10 – 15 anni Proposte di abbinamento: Sella di agnello in crosta di erbe con salsa al rosmarino · Guanciale di manzo con fagiolini verdi · Salmone grigliato con ragù di carciofi e pomodori Vinificazione: Fermentazione in acciaio inox con macerazione sulle bucce per 15 giorni; 10% uve intere. Fermentazione malolattica e maturazione in Barrique e Tonneaux francesi per 24 mesi (1/3 nuovi) Report Annata Il 2022 è iniziato con un inverno eccezionalmente secco e poco nevoso. A causa delle temperature calde, il germogliamento è avvenuto già verso il 20 aprile. L’estate è stata caratterizzata da un clima caldo e secco, fortunatamente senza eventi meteorologici estremi. La vendemmia è iniziata il 7 settembre, 20 giorni prima dell’anno scorso. Durante questo periodo il tempo è stato costantemente bello, ma, a causa della data anticipata, più caldo della media. La vendemmia è progredita poi rapidamente e si è conclusa in soli 20 giorni. Il clima secco dell’estate ha fatto sì che le uve fossero molto sane, con gradazioni zuccherine abbastanza elevate. La 2022 sarà un’annata eccellente per i vini bianchi. L’uva di altissima qualità porterà vini corposi e strutturati. Il 2022 è stato ottimale anche per i vini rossi, si mostrano fruttati, pieni con un tannino fine.