Las Pizarras Fabla 506 - Garnacha / Syrah - Calatayud

Smaakprofiel: De wijn heeft een intense kersenrode kleur. In de neus zijn de typische kenmerken van Garnacha te herkennen, met rijke aroma's van rijp rood fruit, pruimen en vijgen. Deze fruitigheid wordt aangevuld met een verfijnde hint van zwarte peper en een duidelijke mineraliteit, die verwijst naar de leisteenbodems van de wijngaarden. Deze wijn is een blend van 80% Garnacha en 20% Syrah. De druiven worden geoogst tussen eind september en begin oktober. Om het verse fruit van de Garnacha-druif optimaal te behouden, vindt de fermentatie gedurende 15 dagen plaats bij een gecontroleerde temperatuur van maximaal 28°C. Voor extra complexiteit wordt 30% van de Garnacha gedurende drie maanden gerijpt in vaten. De wijn is afkomstig uit de regio Calatayud in Spanje, waar de wijnstokken groeien op steile hellingen met ruige leisteenbodems. Wijnhuis: Las Pizarras is het verhaal van de Belgische wijnondernemer Mark Schiettekat en zijn vriend en wijnmaker Carlos Rúben Magallanes. Carlos heeft veel ervaring opgedaan in Chili en Argentinië. Deze wijn laat zien dat je een heel lekkere wijn kan mkaen met een uitstekende prijs-kwaliteit verhouding. Het domein is gevestigd in Aragon, specifiek in de DO Calatayud, ook wel de 'Chateauneuf-du-Pape'-regio van Spanje. De wijngaarden zijn gelegen in de hoogste gebieden ten zuidoosten van Calatayud en zijn er gevestigd voornamelijk op leisteen en kwartsieten. Redelijk arm aan voedingsstoffen en veel drainage waardoor het een heel specifieke grond wordt voor de Garnacha druif. Tenslotte: 'fabla' betekent taal. en verwijst naar de oude taal die in de provincie Aragon wordt gesproken. Naar schatting zijn er nog 12.000 mensen die deze taal beheersen. Het getal 506 refereert naar de nummering van de vaten. Drinken bij: lamsvlees, varkensvlees, spareribs, pasta's en harde kazen.