予約商品 10月入庫予定 Uba coffee - RUME SUDAN BIO

品番 Uba RUME SUDAN BIO 品種 Rume Sudan プロセス Washed - Bio 乾燥 プロデューサー Julio Madrid & Andres Quiceno (Cafe Uba) 農園 La Riviera 標高 1700m 地域 Santa Rosa de Cabal , Risaralda(サンタ・ロサ・デ・カバル,リサラルダ) 入港時期 2026年10月入港予定（諸事情により遅れる場合があります） comment: プロセス詳細 このプロセスでは、農園由来のネイティブ酵母（Kazachstania humilis）を使用し、この品種が持つフレーバーをより強く引き出すことを目的としています。 収穫後、コーヒーチェリーは果肉除去（パルピング）され、その後スターターカルチャーとともにバイオリアクターへ投入されます。 発酵中は約48時間にわたり、温度と酸度（pH）を継続的にモニタリングしながら管理されます。 発酵終了後は水洗処理を行い、水分値40％になるまで天日乾燥します。 その後、除湿機を備えた暗室へ移し、最終的に水分値11％になるまでゆっくり乾燥させて仕上げます。 ※在庫の変動によりご注文後にキャンセルとなる場合がございます。予めご了承ください。