Côtes du Rhône Belleruche blanc 2025 - M. Chapoutier

Les vignes de cette cuvée Belleruche sont plantées sur des coteaux argilo-calcaires et des marnes caillouteuses, un terroir drainant et réactif à la chaleur, typique du sud rhodanien, qui permet une maturité complète des cépages blancs tout en préservant leur fraîcheur naturelle. La récolte, nocturne et mécanique, limite l'oxydation des jus dès la cueillette. En cuverie, un égrappage total précède une légère macération pelliculaire, appliquée notamment au Viognier pour en extraire la matière aromatique, puis un pressurage doux et un débourbage statique à froid. La fermentation se déroule à basse température en cuves inox, suivie d'un élevage sur lies fines pendant 5 mois. La robe est or brillant, lumineuse. Le nez s'ouvre sur l'abricot mûr et le fenouil, complété d'une touche florale d'iris. La bouche déploie une rondeur généreuse contrebalancée par une fraîcheur qui l'empêche de s'alourdir, jusqu'à une finale sur une pointe anisée discrète. Ce blanc accompagnera sardines grillées ou poisson à la plancha, un tartare de daurade aux agrumes, une salade de chèvre chaud au miel ou un poulet rôti aux herbes de Provence. Vin à boire dans sa jeunesse, dans les 12 à 18 mois suivant l'achat ; servir entre 10°C et 12°C. L'avis de l'équipe Un blanc construit pour le plaisir immédiat, avec cette pointe anisée en finale qui le rend redoutable sur des sardines grillées.