2024 森と空

9種類のブドウによるフィールドブレンド！シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、アリゴテ、シルヴァーナ、サヴァニャン、ピノ・ブラン、ソーヴィニヨン・グリ、リースリング、セイベルを使用。果実や花の優雅なニュアンスや奥深さを感じられる味わいココファームが北海道・岩見沢の自社管理畑「ヴィンヤード・モゥ」のブドウを10Rワイナリーで醸造したエレガントで豊かな味わいの白ワイン！9種類のブドウによるフィールドブレンドで、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、アリゴテ、シルヴァーナ、サヴァニャン、ピノ・ブラン、ソーヴィニヨン・グリ、リースリング、セイベルを使用。果実や花の優雅なニュアンスや奥深さを感じられる味わいです。 【ワイナリーのコメント】 フィールド･ノート･シリーズは、ココ・ファーム・ワイナリーと10Rワイナリーの技術的・芸術的経験を融合させたエキサイティングな新プロジェクトです。ロマン･ヴァインシュトックと川野寛のダイナミックなデュオが率いるこれらのワインは、ココ・ファーム・ワイナリーの自社管理畑※のひとつ、北海道岩見沢市栗沢町茂世丑にある“ヴィンヤード・モゥ”の葡萄から造られています。 「森と空」は、モゥの多彩な白品種の個性が一本のワインに合わさるフィールドブレンドです。2024年はシャルドネを芯に、ソーヴィニヨン・ブラン、アリゴテほか晩熟な9品種をブレンドしました。シャルドネがボディと骨格の芯を担い、ソーヴィニヨン・ブランがハーブの鮮やかさを、アリゴテが引き締まった酸とミネラルを加え、シルヴァーナやサヴァニャン、リースリングが複雑さと奥行きを重ねています。2023年は鳥害と早摘みが凛とした緊張感を生みましたが、2024年は安定した秋のもとで品種ごとの個性がじっくりと引き出されました。日中の暖かさがBrix 21.3まで十分な熟度をもたらし、夜の冷え込みが酸の芯を守ったことで、9品種のフィールドブレンドならではの多層性がより前面に出た仕上がりです。アロマティック品種主体の「草を想う」とは対照的な、晩熟品種の酸と豊かさが活きた白ワインです。 ※北海道岩見沢市ヴィンヤード･モゥ､北海道余市町ヴィンヤード･リベルテ､山形県上山市カミノ･ヴィンヤードの３ヵ所です。 テイスティングコメント： 色合いはやや深みのある黄金色。香りは、熟した桃と洋梨の果実にハーブやビン熟由来の落ち着いたニュアンスが重なり複雑さを感じる。味わいはふくよかで丸みがあり、エレガント。豊かな果実味が長く続き、時間とともに穏やかな甘みが現れる。かすかな心地よい苦みが輪郭を整えて酸の余韻が長く続いていく。おすすめのペアリング【ワイナリーのおすすめ】 キノコのタルティーヌ、サーモンのムニエル、銀ダラの西京焼き、鶏レバーのパテ、海老の天ぷら、豚ロースのソテー、チキンフリカッセ、カボチャのラビオリ、カマンベールチーズワイナリーが推奨する飲みごろ2025年から2028年は、フレッシュで豊かな果実味のある味わいが続く。 2029年からは熟成により一体感が増して、香ばしさや熟成感も出てくるだろう。10〜12℃で、やや冷やしてサーブすることで香りとテクスチャーが引き立ち、食事との相性も抜群に。