Joh Jos Prüm - Wehlener Sonnenuhr Spätlese - 2022

Le Wehlener Sonnenuhr Spätlese du domaine Joh Jos Prüm provient du célèbre coteau de Wehlen, sur la Moyenne Moselle, en Allemagne. Ce vignoble abrupt, exposé plein sud à sud-ouest, domine les méandres de la Moselle avec des pentes très fortes. Les sols sont composés principalement de schistes décomposés, qui emmagasinent la chaleur et favorisent une maturité lente et régulière du raisin. Cette combinaison de climat frais, de forte exposition solaire et de roche mère schisteuse confère au vin une grande finesse et une expression minérale marquée.Les raisins de Riesling sont récoltés manuellement à maturité tardive sur le coteau de Wehlener Sonnenuhr, avec un tri méticuleux des grappes. Après un pressurage doux, les moûts fermentent lentement grâce aux levures indigènes, majoritairement en foudres et grands fûts de chêne anciens, afin de préserver la pureté aromatique et la finesse du sucre résiduel. L’élevage se poursuit sur lies fines dans ces contenants traditionnels jusqu’à la mise en bouteille, ce qui confère au vin sa texture soyeuse, sa précision et son équilibre entre fraîcheur et gourmandise.Ce vin dévoile des notes de agrumes mûrs, de pomme verte croquante et de fruits à noyau, complétées par des touches florales délicates, une dimension minérale fumée et de légères nuances miel et épices douces. La bouche se montre à la fois aérienne et concentrée, portée par une acidité vive qui équilibre la douceur résiduelle, avec une texture soyeuse et cristalline. La finale est longue, précise et salivante, marquée par une persistance citrus et une empreinte saline très pure.