El Recuerdo - Puebla - Marsellesa - Natural

En el municipio de Zihuateutla, en la Sierra Norte de Puebla, se encuentra Finca El Recuerdo del productor Miguel Vargas. Su familia ha operado la finca por tres generaciones dedicándose a la cosecha, producción y beneficio del café, cuidando meticulosamente cada uno de los procesos y procurando al máximo un entorno amigable entre el ecosistema de la región y su producción. Durante la cosecha se recolectan las cerezas maduras, se lavan, flotan y clasifican por densidad. Su secado es en camas altas dentro de un invernadero, este se extiende alrededor de los 21 días. Notas: Grosella, cereza, mora azul y cacao. Productor: Miguel Vargas. Región: Zihuateutla, Puebla. Variedad: Marsellesa. Altura: 1,100 msnm. Proceso: Natural.