予約商品 9月入庫予定 Uba coffee - NIU

品番 Uba NIU 品種 Caturra プロセス カルチャリング（Culturing） 乾燥 天日乾燥25日 + 機械乾燥5日 プロデューサー Julio Madrid & Andres Quiceno (Cafe Uba) 農園 Milán（ミラン） 標高 1500m 地域 Santa Rosa de Cabal , Risaralda(サンタ・ロサ・デ・カバル,リサラルダ) 入港時期 2026年9月入港予定（諸事情により遅れる場合があります） 【Uba Coffee – 世界が注目するアドバンスドプロセスコーヒー】 弊社のコロンビアで活動している地域からも程近いキンディオ県に農園を所持し、弊社パートナーであるアレハンドロの友人でもあるアンドレス氏がコーヒーの味作りを指揮しています。 私たちが彼のコーヒーに出会ったのは2022年のコロンビア国内最大のコーヒーエキスポでのこと、当時はまだマイナーであったカルチャリングプロセスをエキスポに来た来場者に写真や動画を見せながら説明している彼に声をかけ実際にカッピングをさせてもらったのが最初です。当時はまだその独特なフレーバーに「？」が浮かびまいしたが、今年実際に彼が活動するラボを見せてもらったことがきっかけで取り扱いを開始しました。　余談ですが、私がなによりも驚いたのは彼の英語のレベルアップのスピードです。コロンビア人は一般的に英語に苦手意識をもち、積極的に話そうとはしないのですが、彼は最初に会った時から見違えるほどの成長ぶりでした。その時私は彼ほどの向上心なら今以上に革新的なコーヒーを作っていくに違いないと確信したのを覚えています。 こちらのコーヒー は Café Uba のカルチャリング発酵プロセスでつくられます。パイナップル、ココナッツ、サトウキビに、慎重に選んだスターターカルチャー（種菌）を組み合わせ、酸素を制限した環境下で192時間以上発酵させます。酵母と細菌が複雑な代謝反応を進めることで、トロピカルで生き生きとした風味、豊かでジューシーな甘さ、そして個性的なセンサリープロファイルが生まれます。 ※在庫の変動によりご注文後にキャンセルとなる場合がございます。予めご了承ください。