Peraj Ha’abib 2023 – Rotwein mit eigenem Charakter

Peraj Ha’abib 2023 – Koscherer Rotwein aus Montsant | Spanien Der Peraj Ha’abib 2023 vom Celler de Capçanes ist ein charaktervoller Rotwein aus der D.O. Montsant in Katalonien. Die Cuvée aus 40 % Garnacha Negra, 35 % Cariñena und 25 % Cabernet Sauvignon verbindet reife Frucht mit würziger Tiefe und einer kräftigen, zugleich ausgewogenen Struktur. Die Garnacha stammt von 50 bis 70 Jahre alten Reben, die auf terrassierten Lehm- und Granitböden in rund 500 Metern Höhe wachsen. Eine Besonderheit ist die Herstellung unter strenger Aufsicht des Rabbiners der jüdischen Gemeinde Barcelona. Der Wein ist als Koscher nach Lo Mevushal und Le Pessaj zertifiziert. Aromen und Geschmack – Tiefgründig, würzig und ausgewogen Im Glas zeigt sich der Peraj Ha’abib 2023 in einem tiefen Rubinrot. Sein komplexes Bouquet verbindet Aromen von Waldbeeren und reifer dunkler Frucht mit Kakao, feinen Gewürzen und balsamischen Nuancen. Am Gaumen wirkt der Rotwein aus Montsant vollmundig und großzügig. Reife Frucht trifft auf kräftige, zugleich geschmeidige Tannine. Die ausgewogene Säure sorgt für Frische und hält die dichte Struktur im Gleichgewicht. Würzige und balsamische Noten begleiten den langen Abgang und verleihen dem Wein zusätzliche Tiefe. Herkunft und Rebsorten – Garnacha, Cariñena und Cabernet Sauvignon Der Peraj Ha’abib vereint drei Rebsorten, die sich zu einer kraftvollen und harmonischen Cuvée verbinden. Garnacha bringt reife Frucht und Fülle, Cariñena sorgt für Struktur und Würze, während Cabernet Sauvignon zusätzliche Tiefe und Kraft beisteuert. Die Trauben werden gemeinsam verarbeitet. Nach einer 28-tägigen Mazeration erfolgt die temperaturkontrollierte Gärung bei 24 bis 28 °C. Die malolaktische Gärung beginnt im Edelstahltank und wird anschließend in französischen Eichenfässern abgeschlossen. Ausbau und Reifung – 12 Monate französische Eiche Nach der Vinifikation reift der Peraj Ha’abib 2023 zwölf Monate in neuen, koscher zertifizierten französischen Eichenfässern mit mittlerer und leichter Röstung. Anschließend folgt eine weitere dreimonatige Reifephase im Edelstahltank, bevor der Wein abgefüllt wird. Der lange Ausbau gibt dem Wein zusätzliche Tiefe und Struktur, ohne die charakteristische Frucht der alten Garnacha-Reben zu überdecken. Speiseempfehlung Durch seine kräftige Struktur passt der Peraj Ha’abib 2023 besonders gut zu rotem Fleisch, Lamm, Ente, Kalbfleisch, Schmorgerichten, Braten und gegrillten Speisen. Auch zu vegetarischer Lasagne oder Moussaka ist er eine interessante Kombination. Seine Zertifizierung macht ihn zudem zu einem passenden Begleiter der koscheren Küche. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 16 bis 18 °C.