Dal latte al formaggio

Laboratorio di trasformazione del latte in formaggio in una masseria della piana degli olivi monumentali. Obiettivi educativi: conoscere l’origine del cibo e la sua filiera. Capire il rispetto per la natura e il lavoro agricolo. Stimolare la manualità attraverso la manipolazione diretta degli ingredienti. Descrizione: Masseria Lamapecora, costruita a fine Ottocento, è una masseria immersa tra più di settecento olivi secolari. Ricca di spazi preposti ad ospitare piccoli e grandi animali, la masseria possiede stalle per le vacche, uno jazzo per le pecore, l’aia per le galline e spazi attrezzati per capre, maiali e tacchini. Ad arricchire il paesaggio, un giardino di agrumi e piante fiorite in ogni dove. Dagli anni Settanta la masseria, con gli appezzamenti di terreno annessi, risulta essere una azienda agricola con produzione propria di prodotti caseari e olio extra vergine d’oliva. LABORATORIO: attività incontro con gli animali. Visita alla stalla o all’ovile per osservare da vicino le vacche o le pecore e capire come si ottiene il latte. Spiegazione teorica: racconto semplice delle fasi di lavorazione, dalla mungitura alla pastorizzazione. Esperienza pratica: i partecipanti diventano “piccoli casari” e realizzano una piccola forma di formaggio/ricotta o una mozzarella fresca da portare a casa. Degustazione: assaggio finale dei prodotti del caseificio in abbinamento a pane e miele locale. Sarà un’ esperienza che darà modo ai ragazzi di respirare un tipo di vita scandito, proprio come un tempo, dai ritmi e dalle attività legate alla natura.