Vin Blanc Bolle Chardonnay, 75cl La Mancha, Espagne

PROFIL DE DÉGUSTATION COULEUR Dorée, limpide. ARÔME Net et délicat. BOUCHE Demi-sec, avec une acidité moyenne, une belle minéralité et des notes de fruits tropicaux. CORPS Léger à moyen. FINALE Moyenne à longue, nette et fraîche. TYPE Vin blanc tranquille sans alcool CÉPAGES 85 % Chardonnay, 15 % Silvaner INGRÉDIENTS Vin sans alcool (Chardonnay) Jus de raisin Bisulfite de potassium PROCESSUS DE PRODUCTION Le procédé de désalcoolisation utilisé est la distillation sous vide. BOLLE est le seul vin sans alcool à subir une nouvelle fermentation après la désalcoolisation. Tous les arômes, saveurs et caractéristiques visuelles sont créés naturellement grâce au processus de fermentation. Aucun sucre ajouté, y compris la glycérine, ni aucun arôme ou agent aromatisant ne sont ajoutés. DONNÉES TECHNIQUES pH 3,2 Acidité totale (AT) 6,0–6,2 g/L Sucres résiduels 27–29 g/L SO₂ libre 50 mg/L SO₂ total 130–140 mg/L Sodium < 0,1 g ACCORDS METS & VIN Bar poêlé au beurre citronné et aux câpres Filet de porc rôti, compote de pomme et sauge Tarte au potimarron et au chèvre, au thym Crevettes à l’ail, au piment et à l’huile d’olive citronnée Tourte crémeuse au poulet et aux poireaux, avec une pâte au beurre Risotto aux champignons sauvages et à la truffe, avec parmesan affiné Morue en croûte d’herbes, accompagnée d’une salade tiède de lentilles Camembert rôti au miel et au romarin, accompagné de pain croustillant