ジェラート「水蜜桃のソルベ」＜Vegan＞

Vegan 数量限定 冷凍商品 甘くて瑞々しい、桃そのままの味と香り まるで完熟桃をまるごと頬張ったような、瑞々しい一口。 「水蜜桃（すいみつとう）」とは、特定の品種を指すものではなく、白桃全般の総称で、とろけるようなやわらかさと、蜜を思わせるみずみずしさが特徴です。 採れたての桃をコンポートにして香りを閉じ込め、贅沢なほど使用したソルベに、さらに桃の果肉を混ぜ込みました。 使用する桃は、肉厚で果汁たっぷりの福島県産「あかつき」と、「あかつき」から生まれた、さらに濃密で大玉な極上品種「赤宝（せきほう）」。　一般的な桃のアイスやソルベは、冷やすことで香りが弱まりがちですが、どちらも糖度12〜14度を誇り、桃の香りを存分に楽しめるソルベになりました。 余計なものは入れず、アガベシロップとレモンシロップを少しだけ。冷たさの中でも驚くほど濃厚な味わいと、後味のすっきりとしたキレを両立しています。 まるでそこに、本当の桃があるかのような 桃そのままの味をぎゅっとを閉じ込めたい――。 大きい実をそのままを保てるよう、ひとつひとつ丁寧に皮をむき、コンポートづくりは機械ではなく鍋で少しずつ作ります。こうして生まれた「水蜜桃のソルベ」は、まるで桃をそのまま頬張ったかのような味わいに。 この時期だけの特別な美味しさを、ぜひお愉しみください。