甘夏とエルダーフラワーのチーズケーキ

細かく砕いた天然酵母入りの全粒粉クラッカーを香ばしく焼き固めたシェルに、フレッシュなクリームチーズとサワークリームで焼き上げたNYチーズケーキ、甘夏のジャム、エルダーフラワーリキュールで香りづけした白いバタークリームを重ねた三層仕立て。果肉から一粒ずつ取り出した甘夏の苦みとやさしい甘さ、焼いた麦の香ばしさ、花の香りが時間差でほどけていきます。それはまるで、果実と花がひとつの言語で語りあうような、不思議と落ち着く組み合わせ。冷たいまま、崩しながらお召し上がりください。