Kakavos pupelės neskaldytos, Trinitario, RAW, ekologiškos
Ekologiškos RAW Trinitario kakavos pupelės iš Ekvadoro – tai visos, nelukštentos kakavos pupelės, fermentuotos ir švelniai džiovintos. Trinitario veislė vertinama dėl subalansuoto skonio profilio, kuriame dera sodrus šokolado aromatas, lengvos vaisinės ir riešutinės natos. Pupelės natūraliai turi apie 50–52 % kakavos sviesto. Trinitario – viena labiausiai vertinamų kakavos veislių pasaulyje, išvesta sukryžminus Criollo ir Forastero veisles. Ji pasižymi išskirtiniu aromatu, kuriame dera sodrus šokolado skonis, lengvos vaisių ir riešutų natos bei malonus kartumas. Kuo ypatingos RAW kakavos pupelės? Kakavos pupelės – tai kakavos medžio vaisiaus sėklos, iš kurių gaminami visi pagrindiniai kakavos produktai: kakavos masė, kakavos sviestas ir kakavos milteliai. RAW kakavos pupelės yra apdorojamos žemesnėje temperatūroje nei tradiciškai skrudinta kakava. Dėl to jos išlaiko natūralesnį skonio profilį ir daugiau natūraliai kakavoje esančių augalinių junginių. Naudingosios savybės Ekologiškos kakavos pupelės vertinamos dėl savo natūralios maistinės sudėties: Natūralus skaidulinių medžiagų šaltinis – 100 g kakavos pupelių yra daug skaidulinių medžiagų, kurios yra svarbi kasdienės mitybos dalis. Mineralų šaltinis – kakavos pupelėse natūraliai yra magnio, geležies, kalio, fosforo ir vario. Sudėtyje yra flavonoidų – tai natūralūs augaliniai junginiai, pasižymintys antioksidacinėmis savybėmis. Be pridėtinio cukraus ir priedų – tik 100 % kakavos pupelės. Natūraliai turi kakavos sviesto, kuris suteikia sodrų skonį ir kreminę tekstūrą. Kaip naudoti kakavos pupeles? Neskaldytas kakavos pupeles galima: valgyti vienas kaip intensyvaus skonio užkandį; smulkinti ir dėti į granolą, košes, jogurtą ar glotnučius; naudoti gaminant energinius rutuliukus su datulėmis ir riešutais; dėti į desertus, kepinius ar naminį šokoladą; sumalti ir gaminti kakavos masę. Dėl natūraliai esančio kakavos sviesto, malant pupeles namuose susidaro tirštesnė kakavos masė, tinkama įvairiems desertams ir šokolado gaminiams. Kaip išsirinkti geras kakavos pupeles? Kokybiškoms kakavos pupelėms svarbu: aiški kilmė ir kakavos veislė; natūralus fermentavimo procesas; malonus kakavos aromatas be pašalinių kvapų; vienodas pupelių dydis ir gera išvaizda; ekologinis sertifikavimas, užtikrinantis auginimą pagal ekologinės gamybos reikalavimus. Trinitario, Criollo ir Forastero – kuo skiriasi? Criollo – laikoma viena rečiausių ir subtiliausių kakavos veislių, pasižyminti švelniu aromatu. Forastero – labiausiai paplitusi kakavos veislė, dažnai naudojama masinei kakavos gamybai. Trinitario – Criollo ir Forastero hibridas, derinantis aromatingumą ir gerą atsparumą. Dėl subalansuoto skonio ši veislė labai vertinama aukštesnės kokybės kakavos gamyboje. Kodėl verta rinktis neskaldytas kakavos pupeles? Neskaldytos kakavos pupelės yra viena mažiausiai apdorotų kakavos formų. Išsaugoma visa natūrali pupelės struktūra, todėl prieš naudojimą jas galima patiems susmulkinti pagal poreikį – ruošti kakavos masę, desertus, energinius rutuliukus ar naudoti kaip traškų priedą. Palyginus su jau susmulkintais kakavos gabalėliais (nibsais), neskaldytos pupelės mažiau kontaktuoja su aplinka iki pat vartojimo momento. Tai padeda geriau išlaikyti natūralų kakavos aromatą ir skonį. Kakavos pupelės natūraliai yra sudarytos iš kakavos branduolio ir luobelės. Branduolyje yra kakavos sviestas, baltymai, skaidulinės medžiagos, mineralai bei kiti natūralūs kakavos junginiai, o luobelėje daugiausia randama skaidulinių medžiagų. Kakavos pupelės ar kakavos nibsai – ką rinktis? Neskaldytos kakavos pupelės tinka tiems, kurie mėgsta natūralesnį produktą ir nori patys susmulkinti kakavą pagal savo poreikius. Kakavos nibsai – tai jau susmulkinti kakavos pupelių gabalėliai, kuriuos patogu iš karto berti į košes, jogurtą, granolą ar desertus. Abu produktai yra pagaminti iš tos pačios kakavos žaliavos, tačiau neskaldytos pupelės yra mažiau apdorotos ir suteikia daugiau galimybių jas panaudoti virtuvėje. Dažniausiai užduodami klausimai Ar RAW kakavos pupelės yra žalios? RAW reiškia, kad pupelės nėra skrudinamos aukštoje temperatūroje. Jos yra fermentuotos ir džiovintos – tai būtini kakavos paruošimo procesai. Ar galima kakavos pupeles valgyti vienas? Taip, tačiau jų skonis yra intensyvus, kartokas ir mažiau saldus nei įprasto šokolado. Daugelis žmonių jas derina su datulėmis, riešutais ar džiovintais vaisiais. Ar iš kakavos pupelių galima pasigaminti kakavos miltelių? Namuose paprastai gaunama ne kakavos milteliai, o smulkinta kakavos masė, nes pupelėse natūraliai yra daug kakavos sviesto. Kakavos milteliai gaminami pramoniniu būdu, atskiriant dalį kakavos sviesto. Kuo Trinitario kakavos pupelės skiriasi nuo paprastų kakavos pupelių? Trinitario yra konkreti kakavos veislė, vertinama dėl sudėtingesnio aromato, kuriame gali atsiskleisti vaisinės, riešutinės ir šokoladinės natos. Kaip laikyti kakavos pupeles? Laikykite sandariai uždarytas, sausoje ir vėsioje vietoje, apsaugotas nuo tiesioginių saulės spindulių. Kilmės šalis: Ekvadoras 100 g produkto: 2400 Kj/590 kcal, riebalų 56 g, sočiųjų riebalų rūgščių 28 g, angliavandenių 9 g (iš jų 0,9 g cukrų), baltymų 13 g, skaidulų – 25 g, druskos 0,2 g. Cadmio kiekis – 0,549 mg/kg Gali turėti riešutų ir sezamų pėdsakų. Laikyti sandariai, vėsioje ir sausoje vietoje. Sudedamosios dalys: ekologiškos neskaldytos kakavos pupelės. LT-EKO-001