Olivin Steiermark 2021

Olivin ist die konzentriertere Zweigelt-Interpretation von Winkler-Hermaden. Trauben aus reifem Material und der Ausbau in Barriques aus Kapfensteiner Eiche geben dem Wein Tiefe, Würze und eine klare Struktur. Dunkle Beeren, Kirsche, etwas Tabak und Vanille verbinden sich mit einer mineralischen, vom Vulkanboden geprägten Note. Am Gaumen wirkt der Wein dicht, aber nicht schwerfällig; samtiges Tannin trägt die Frucht und hält den Nachhall ruhig. Mit Luft zeigt er mehr Würze und eine feinere Balance zwischen Holz, Frucht und mineralischer Kühle. Das ist ein Rotwein für kräftige Küche und für Momente, in denen ein Wein Zeit im Glas bekommen darf. Die Reife des Jahrgangs zeigt sich in dunkler, ruhiger Frucht; die steirische Herkunft hält den Wein dennoch präzise. Mit dekantierter Luft gewinnt er an Länge und feiner Würze. Food Pairing (Speiseempfehlung): Rinderfilet, Wildschweinragout oder geschmorte Pilze