CHABLIS CAIRN 2023

Cairn es el nombre de una parcela de 0,39 hectáreas en un microvalle de Beines, plantada en el año 2000 por Christian Michaut, padre de Guillaume. Un viñedo histórico y sin tratamientos, con portainjertos normalmente reservados para los Grands Crus de Borgoña. Estos portainjertos se adaptan bien al suelo limoso y arcilloso de la parcela — diferente al arcillo-calcáreo típico de Chablis — pero son exigentes y sensibles a enfermedades, lo que obliga a Guillaume a trabajarlos por separado. La vendimia requiere especial atención para asegurar la madurez perfecta. Prensado inmediato, fermentación en acero con levaduras propias y 12 meses entre depósito y barricas nuevas de roble del bosque de Bertanges. Notas de Cata ¿Qué nos agrada de este vino? Jancis Robinson lo describió como fino, rico y dramático. Difícil añadir algo a eso. Textura cremosa sostenida por acidez vibrante. Más grande en boca que la mayoría de los Chablis. Y tremendamente bello. Tamaño 750ml Año 2023 Varietal Chardonnay Suelo Limo-arcillosos Región Chablis País Francia