CHAMPAGNE PALMER COLLECTION VINTAGE MAGNUM 1985

Palmer Collection Vintage Magnum 1985 on ulkonäöltään kullankeltainen ja siinä on pieniä, elegantteja kuplia. Samppanjan kannattaa antaa hengittää hetken ja avautua kaikessa rauhassa, jolloin sen aromien moniulotteisuus pääsee parhaiten esille. Tyylikkäässä bouquet’ssa voi aistia kypsän hedelmäisiä aromeja kuten omenaa, ananasta ja sitruksen eri kirjoja, hennon vaaleakukkaisia ja hunajaisia sekä kermaisia, paahteisia ja mokkaisia aromeja. Kuiva, täyteläinen suutuntuma on moniulotteisen hedelmäinen paahteisin, kermaisin ja mokkaisin aromein. Hedelmäisyys on kauniisti tasapainossa raikkaiden happojen kanssa. Hennon mineraalinen. Täyteläinen, tasapainoinen ja elegantti kokonaisuus. Vuosi 1985 alkoi erittäin hankalissa merkeissä. Champagnessa mitattiin kylmin lämpötilaennätys 150 vuoteen, kun lämpötilat laskivat jopa -25 Celsius -asteeseen. Kylmä sää jatkui helmikuussa ja viinitarhat olivat lumivaipan alla koko talvikauden. Vaikka lumi suojasi osaltaan köynnöksiä, noin puolet köynnöksistä menetettiin hallalle talven ja kevään aikana. Heinäkuussa alkoi kaunis sää ja alkuvuoden painajaisesta huolimatta sadosta tuli poikkeuksellisen hyvä: erinomainen. Vuosikerran 1985 samppanjoita kuvaillaan yhdistelmäksi eleganssia, hedelmäisyyttä ja tasapainoista hapokkuutta. Collection Vintage Magnum 1985 on on valmistettu Grand Cru Pinot Noir -rypäleistä (Mailly ja Verzenay) ja 1er Cru Chardonnaysta (Trepail ja Villers-Marmery). Chardonnayn osuus on 55 % ja Pinot Noirin 45 %. Samppanja pullotettiin 1.6.1986 (toista käymistä eli pullokäymistä varten, jonka samppanja käy varsinaisessa myyntipullossaan) ja sitä kypsytettiin sakkansa päällä aina korkinvaihtoon asti. Tällöin samppanjasta poistettiin sakka (dégorgement) ja sen makeusaste määriteltiin (sokeria lisättiin 2,6 g / l; ranskalaisittain termi on dosage). Samppanjaa kypsytettiin siis yhteensä 40 vuotta! Ensin samppanjaa kypsytettiin sakkansa päällä vaakatasossa (sur latte), sen jälkeen sur point eli kaula alaspäin, jonka ansiosta viini säilyttää raikkautensa pitkänkin kellarikypsytyksen aikana. Kellarimestari arvioi aistinvaraisesti jokaisen pullon korkituksen yhteydessä. Tarkat tiedot korkinvaihdon päivämäärästä löydät seuraavasti. Siirry Palmer id-osoitteeseen ja syötä sivustolle takaetiketistä löytyvä numerosarja, joka alkaa kirjaimella L, jota seuraa kuuden numeron sarja. Champagne Palmer on erityisen tunnettu pitkistä kypsytysajoista ja vanhoista vuosikerroista. Vuosikertaa 1985 pidetään yleisesti erinomaisena. Upean tasapainoinen ja elegantti kokonaisuus: kypsiä ja kuivattuja hedelmiä, paahteisuutta ja hapokkuutta. Samppanja on pakattu tyylikkääseen puulaatikkoon. Samppanjalle kannattaa antaa aikaa avautua rauhassa; toki sitä kannattaa nuuhkia ja maistella matkan varrella. Tätä myöhään korkitettua samppanjaa voi huoletta säilöä asianmukaisissa olosuhteissa ainakin noin 10 vuoden ajan.