Food Design: tecniche di impiattamento per presentazioni d’effetto

OBIETTIVI Il corso ha l’obiettivo di fornire ai partecipanti le competenze necessarie per trasformare ogni piatto in un’opera d’arte visiva, migliorando l’esperienza gastronomica del cliente. Gli obiettivi principali sono l’acquisizione delle tecniche di impiattamento classiche e moderne, la comprensione dell’importanza dell’estetica nel piatto e come l’aspetto visivo possa influenzare la percezione del gusto. I partecipanti apprendono come bilanciare colori, texture e forme, utilizzando porzioni e spazi in modo strategico. Inoltre, il corso esplora l’uso di decorazioni creative e il corretto abbinamento con le stoviglie, per creare presentazioni che siano tanto gustose quanto visivamente accattivanti. CONTENUTI Il corso tratterà i seguenti argomenti: Introduzione all’impiattamento: cos’è l’impiattamento e la sua importanza nell’esperienza culinaria Gli elementi di base dell’impiattamento: composizione, colore, texture e proporzioni Tecniche di impiattamento classiche Impiattamento creativo e contemporaneo L’utilizzo delle porzioni e degli spazi: equilibrio e distribuzione degli ingredienti sul piatto Abbinamento tra piatti e stoviglie: scelta di piatti, bicchieri e utensili per valorizzare il piatto Decorazioni e rifiniture: come usare erbe, salse, oli e microverdure per decorare Impiattamento per menù degustazione: tecniche per creare piccoli piatti da gustare in sequenza Impiattamento e cucina regionale: come adattare le tecniche al territorio e alla cultura gastronomica trentina CALENDARIO Mercoledì 22/04/2026 dalle 09:00 alle 13:00 Mercoledì 29/04/2026 dalle 09:00 alle 13:00 DOCENTE PRANTIL DANIEL tecnico superiore dell’Alta ristorazione, Personal Chef, consulente e formatore in ambito cucina ATTESTAZIONE DEGLI ESITI A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza ISCRIZIONI APERTE FINO AL 15/04/2026 Link per la compilazione della DOMANDA DI ISCRIZIONE Corso organizzato da E.B.T.T in collaborazione con CiEffe Srl Socio Unico