Tablette Noir 90% Polochic, Guatemala 75g | Aurélien Plassard

Chocolat noir 90% Polochic, GuatemalaCe chocolat noir intense à 90% est élaboré à partir de fèves Polochic, récoltées au Guatemala. Il révèle un caractère fort en cacao, une légère amertume et des notes de fruits secs et de caramel qui adoucissent l'ensemble.Comme les grands vins, chaque tablette bénéficie d'une maturation d'environ trois semaines à l'atelier, pour révéler toute la richesse de ses arômes. Aurélien travaille en direct avec de petites coopératives de producteurs, pour une traçabilité complète et un impact éthique positif.Cette tablette a reçu la médaille de bronze en 2025 et d'argent en 2026 à l'International Chocolate Award, ainsi qu'une médaille de bronze par l'Academie of chocolate — une belle reconnaissance pour ce profil équilibré.