Øko. Søtoftes Søblå 60+

Dansk blåskimmelost fra Søtofte Gårdmejeri, lavet på mælk fra mejeriets egne køer og lagret mindst tre måneder. Den er mild, som blå oste går, men har en dyb bitterhed, der gør den til noget for sig. Smag og konsistens Strukturen er forholdsvis fast, men osten smelter på tungen, så snart man går i gang. Marmoreringen er fin og jævn, saltet er behersket, og bitterheden kommer til sidst og bliver hængende. Det er en god blå ost at starte med, hvis Roquefort har været for meget. Sådan bruger du den På en kiks eller smørristet rugbrød, helt alene. Med noget sødt, der møder bitterheden — havtornmarmelade eller honning. Smuldret over en salat med nødder og pære. Lad den stå en halv time ved stuetemperatur inden servering. Kold blå ost lukker af for smagen.