Domaine Paradella Patrimonio Rouge

De wijn Corsica. Een eiland van ruige bergen, mediterrane kruiden, zonovergoten wijngaarden en een eigenzinnig karakter. Precies dat proef je terug in de Domaine Paradella Patrimonio Rouge. Een bijzondere rode wijn van de Niellucciu-druif (ook bekend als Sangiovese), die kracht en elegantie op een prachtige manier weet te combineren. In het glas vind je een diepe robijnrode kleur. De geur is rijk en uitnodigend, met rijpe zwarte kersen, bramen en een vleugje peper. Daarna komen de typisch mediterrane kruiden naar boven. Denk aan tijm en laurier. In de mond is deze Patrimonio vol en sappig, maar zeker niet log of zwaar. Het rijpe donkere fruit wordt mooi in balans gehouden door frisse zuren en zachte, rijpe tannines. De kruidigheid geeft de wijn extra karakter en de lange, elegante afdronk maakt hem bijzonder verleidelijk. Dit is een wijn die gemaakt lijkt voor een lange avond tafelen. Schenk hem bij een mooie entrecote van de BBQ, lamskoteletten met rozemarijn of een langzaam gegaard stuk wild. Een wijn met genoeg kracht voor stevige gerechten, maar met de finesse om ook zonder eten indruk te maken. Met een monsterscore op vivino van een 4,7 een absolute aanwinst voor in je wijnrek. Het wijnhuis Achter Domaine Paradella staat Lionel Wojcik, een wijnmaker met Corsicaanse roots en een flinke dosis ambitie. Na zijn opleiding en ervaring in de Bordeaux keerde hij terug naar het eiland waar zijn familie vandaan komt. In 2015 begon hij Domaine Paradella, met één duidelijk doel: laten zien dat Corsica wijnen van uitzonderlijke kwaliteit kan voortbrengen. Zijn ervaring in Bordeaux zie je terug in de aandacht voor detail, de zorgvuldige selectie van druiven en de manier waarop de wijnen worden gemaakt. Maar het karakter blijft onmiskenbaar Corsicaans. Op ongeveer acht hectare wijngaarden werkt hij met de lokale druiven Niellucciu en Vermentinu, waarbij de natuur en de bijzondere eigenschappen van de wijngaarden centraal staan. Het resultaat zijn wijnen die niet alleen indruk maken met hun smaak, maar ook echt iets vertellen over hun herkomst. De Patrimonio Blanc is daar een prachtig voorbeeld van: verfijnd, karaktervol en gemaakt met een enorme dosis vakmanschap De wijnstreek Patrimonio ligt in het noorden van Corsica, vlak bij de kustplaats Saint-Florent. Het is een van de bekendste wijngebieden van het eiland en staat vooral bekend om zijn karaktervolle rode wijnen van de Niellucciu-druif. De wijngaarden liggen tussen de bergen en de Middellandse Zee. Overdag zorgt de zon voor prachtig rijpe druiven, terwijl de verkoelende zeewind helpt om de frisheid te behouden. De kalkrijke bodems geven de wijnen bovendien structuur en verfijning. Druifsoort: Niellucciu Land: Corsica, Frankrijk Smaak: Zwarte kersen, bramen, peper, tijm, laurier en mediterrane kruiden Foodpairing: Entrecote, lamsrack met rozemarijn, gegrilde eendenborst, wildstoof, paddenstoelen en gerijpte kazen.