[2026] BAOSHAN Infused Series

Origin : BAOSHAN Producer : YUN JIAO Variety : Catimor P4 Screen : ≥14# Moisture Content : 11.8 % YUN JIAOは単一の農園ではなく、実験的な精製や新品種のテスト栽培を行う生産・研究チーム、あるいはトレーダーに近い存在です。主に雲南省の保山（BAOSHAN）を中心に活動しながら複数のコーヒー農園と連携し、独自の発酵プロセスの開発や、新しい品種の試験栽培を行っています。また、保山以外の産地の農園とも深くつながり、生産者との交流やプロセスの共同開発を精力的に進めています。 ラインナップ（3ロット） Creamy Note Washed（Infused）　・　Altitude：1,400-1,600m Pineapple Note Washed（Infused）　・　Altitude：1,500-1,650m Peach Note Washed（Infused）　・　Altitude：1,500-1,700m YUN JIAOが手がける、シロップを用いたエクスペリメンタルロットです。コーヒーチェリーと酵母にシロップを加えてタンクで発酵させます。シロップに含まれる単糖が酵母の栄養源となり、発酵の活性化とフレーバー形成を促すことで、独自の立体的な香味を作り出しています。 ロット名の「Creamy / Pineapple / Peach」は、添加した原料名ではなく、完成したコーヒーのフレーバーを表しています。 このシリーズは実験的な発酵を用いていますが、使用する水は水質検査済みで、製品についても食品検査を実施し、合格済みです。 300gサンプル・1kg・10kg・30kgでご用意しています。ロースター様向けの生豆卸にも対応しています。