Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Oiry

Blanc de Blancs prodotto esclusivamente da Chardonnay proveniente dal Grand Cru di Oiry, nella Côte des Blancs. I vigneti hanno un’età media di 47 anni e sono impiantati su suoli limoso-argillosi, con un sottosuolo caratterizzato dalla craie du Campanien inférieur. Le parcelle presentano un’esposizione prevalentemente a nord, per il 67%, e per il restante 33% a sud, con portainnesto 41B. Questa edizione, con base vendemmiale 2021 e arricchita da un 45% di vini di riserva delle annate dal 2013 al 2020, nasce da una vinificazione poco interventista. La fermentazione è spontanea e la malolattica avviene naturalmente a seconda dell’annata; il vino non viene né chiarificato né filtrato e non subisce stabilizzazione a freddo forzata, privilegiando l’utilizzo del freddo naturale. I vini dell’annata maturano per circa 9 mesi sulle fecce, in contenitori misti tra acciaio e barrique da 228 e 500 litri. Dopo il tiraggio, lo Champagne affina sui lieviti per circa 30 mesi e viene dosato a 4 g/l, mantenendo uno stile Extra Brut. Una cuvée che riflette l’approccio di Suenen, fondato sullo studio approfondito dei suoli e sull'espressione precisa del terroir di Oiry.