Thé Vert de Calabre — Earl Grey à la Bergamote

L’Earl Grey que je bois l’été : sur thé vert, pour garder toute la bergamote sans le tanin. La bergamote est un agrume de Calabre, la pointe de la botte italienne ; l’huile essentielle de son écorce parfume l’Earl Grey depuis le XIXe siècle. Posée sur un thé vert Sencha, elle gagne en fraîcheur et révèle mieux ses notes florales. Une nuance de fruit de la passion et des pétales de fleurs complètent un mélange très parfumé (9/10). En tasse : une attaque d’agrume vive, une touche fruitée discrète, puis une finale fraîche et végétale. C’est aussi notre thé vert parfumé le plus accessible. Mon conseil : 12 à 15 g par litre, eau à 75-80 °C, 2 à 3 minutes, nature, avec des scones ou un cake au citron. Glacé, avec une rondelle d’orange, c’est un délice. — Arnaud Sion, sélectionneur de thés et d’épices depuis 2010