Syrah di Macellarotto DOC 2022 Bio Cl.75 - Case Alte

CASE ALTE Il Syrah è il vitigno alloctono più diffuso in Sicilia, l’unico internazionale che rientra nel progetto di valorizzazione della DOC Monreale. COLORE rosso rubino profondo con leggeri riflessi violacei OLFATTO equilibrio tra note fruttate di mora e ribes e classiche note speziate di pepe nero e grafite PALATO molto ampio, con tannini finissimi supportati da buona acidità che conferisce grande equilibrio e lunghezza sul finale CARATTERISTICHE ZONA DI PRODUZIONE: Contrada Macellarotto nell'agro di Camporeale SUOLO: collinare, franco-sabbioso con buona presenza di scheletro ALTITUDINE: 500 metri s.l.m. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: controspalliera allevata a Guyot VITICOLTURA: vigneto condotto secondo i principi dell’agricoltura biologica con dirado dei grappoli in pre-invaiatura PIANTE PER ETTARO: 3.600 RESA: 50 q.li/ettaro VENDEMMIA: raccolta manuale nelle prime ore del mattino e conferimento in cantina con piccole cassette da 8 kg FERMENTAZIONE: dopo la diraspatura, le uve fermentano in piccoli serbatoi d’acciaio a 23°C. Durante la macerazione, di 10-12 giorni, vengono effettuate rotture del cappello giornaliere tramite follature manuali. Dopo la svinatura, la fermentazione malolattica si svolge in serbatoi d’acciaio con batteri lattici indigeni AFFINAMENTO: 12 mesi in tonneau di rovere francese, 12 mesi in bottiglia prima del rilascio. VOLUME ALCOLICO: 14,5%