ランクS【すぐにお届け】 100日熟成イチボ

【はじめに】 「熟成赤身食べ比べセット」と一緒にご購入いただくと「1,200円OFF＋食品温度計を無料でプレゼント」いたします。※食品温度計は初めて購入の方限定 調理には食品温度計が必要ですので、アマゾン等でお買い求めください。 当店でもお買い求めいただけます。 ✅ 味わい：100日以上熟成させたお肉は旨味が凝縮し、濃厚な香りと深みのある味わいが特徴です ✅ 分量：1人前はわずか50gでも十分満足いただける濃さです。切り方が選べますので、1名で食べられる場合は小さめカット、2名以上で食べられる場合は大きめカットがお勧めです。 ✅ 希少性：国内で100日以上熟成肉を販売しているのは当店のみ。限られた部位・品質のお肉だけが、この熟成を経ることができます 濃厚なチーズ、ナッツ、フルーツの強い芳醇な香り、凝縮された旨味は間違いなく衝撃の経験になると思います。 【100日熟成肉は国内で当店しか出来ない】 主に理由は2点あります。 ①技術的に出来ない ②お金回り的に厳しい ①の理由は、カビの培養技術から、有毒、無毒のカビを見分けるノウハウ。風をどう当てるか、100日熟成出来る個体はどれなのかを見分ける、、、等必要な知見や技術がたくさんあります。 私は国立の大学院まで生物学を研究し発酵食品企業にて麹菌（二ホンコウジカビ）の研究職だったため一番大切な菌に関する知見と実務経験がありますので、安全に熟成できるというわけです。 ②の理由は言わずもがなお金回りが極めて悪いです。社員を抱えている企業などは到底出来ません。 故に、ノウハウがあり、山奥の固定費が少ないところでひっそりと商売をしている私にしかできないのです。 100日熟成肉を肉屋として販売しているところは2026/3現在、国内初です。是非調べてみてください。 【難しさと手間、ゆえの味】 強烈な旨味、チーズやナッツのような香り。お客様の言葉を借りれば、「肉を超えた旨いナニか」と表現をしていただいております。 塩だけでいい、ソースなど邪魔になる。自然環境が完璧に下ごしらえしてくれています。 【ミシュラン3星シェフの新店でも】 実はグランメゾンパリの題材となった、本場フランスでアジア人初のミシュラン3星を獲得した「小林圭シェフ」の新店、「KEI Collection PARIS」様の肉熟成を担当しておりました。 お値段は12,000円/100g（時価）で、100日熟成肉にかなりの価値を感じていただいていることがわかります。 【食べ方】 「焼く⇒休ませる」を繰り返して芯温を48℃にするだけです。 調理には食品温度計が必要ですが、レシピ通りにやることで、失敗せず焼くことが出来ます。 【規格等について】 製造者　　　　　　　熟成肉つむぐ 商品名　　　　　　　100日以上熟成肉 原材料　　　　　　　黒毛和種/交雑牛 　　　　　　　　　　褐毛和種 産地　　　　　　　　国産 消費期限　　　　　　冷凍（-18℃以下） 　　　　　　　　　　製造から半年 同梱品　　　　　　　レシピ・塩 冷凍便での発送になります。熟成肉は黒毛和種/交雑牛/褐毛和種のなかでいい仕上がりの物を発送いたします。送料は、1150円～2254円で（➡詳しくはこちら）で地域ごとによって異なります。2つ以上ご注文の場合、1箱にまとめさせていただきます。食品衛生法により、生食は禁止されております。 熟成肉は温度が命です。レシピに従い、食品温度計を使用し、お焼きください。